用干桂圆煮粥或煲汤时最好不要去皮去核，因为桂圆的皮、果肉和果核都有药用功效，三者同用才能让保健效果达到最大化。
桂圆皮、桂圆肉和桂圆核是三种不同的中药材，桂圆皮可以祛风，桂圆核可以祛湿，桂圆肉可以补益心脾、养气血，桂圆皮和桂圆核都是泄的，而桂圆肉则是补的，对正常体质的人来说，三者同用才能补泄平衡，比较平和，从而让桂圆的保健效果达到最大化的程度。
所以，正常人用干桂圆煮粥或煲汤的时候，最好不要去皮去核，只需要把桂圆的外皮洗净，再用手捏破即可。
桂圆炖汤食疗作用
1.桂圆汤中桂圆味甘，性温，补益气血，安神养心为主料；
2.补气血，安五脏；
3.甘温，补脾暖中，活血去瘀，共成补心安神，益脾长智之剂；
4.适用于久病体虚、老年或产后气血不足、心悸失眠、食少羸瘦、健忘、心脏病、贫血等症。
5.内有痰火及湿淀停饮者，应当少用。