牛油果它又被称作为鄂梨，是长在我国台湾地区的一种水果，这种水果的营养价值是非常高的，它的外皮是绿色的，或者是墨绿色的，并且看起来油汪汪的，越油的牛油果的营养价值是越高的是越好吃的，但是它里面的油脂却并不会使人发胖，那么什么样的牛油果才是最熟的呢?
1、墨绿或黑褐
牛油果成熟的时候一般是墨绿色或者黑褐色，总之表皮颜色比较深，如果已经变成黑色说明牛油果已经成熟过度了，这种牛油果一般不宜食用，因为它可能已经腐烂变质。一般牛油果在生长的时候是嫩绿色，等果实长大了其大小不再怎么变化的时候就会根据时间的推移从嫩绿变成墨绿、黑褐色以及黑色。
2、食用建议
一般牛油果的颜色变成墨绿色的时候就已经可以吃了，不过会带有一股不是没有成熟的生气。等到颜色变成黑褐色的时候就是最佳的食用时间，此时的果肉酥软细腻，营养也是最高的，如果喜欢吃牛油果那么直接生吃无疑是最好的，所以选择成熟度最佳的牛油果是比较重要的。
3、选购技巧
如果是自己去购买牛油果那么掌握一定的选购技巧是必要的。首先要根据表皮颜色来判断成熟度，再观察果实的松软程度，整个果身有点松软但还有弹性就是最佳的，之后要观察整个牛油果表面是否有裂痕、缝隙之类，如果没有再综合前面几点这样的牛油果就是值得购买的。不过一般建议是买那种不是很成熟的果子，那样就可以多放几天。