辟谷一天喝水通常需要在2000毫升以上，具体多少并无法确定，因为每个人的体质不同，以及个人的代谢快慢速度不同，所以饮水量会存在一定的偏差，而且环境温度的高低，也会导致饮水量的多少受到影响，在辟谷期间需要保证充足的饮水，否则会对身体的健康造成严重的影响。
辟谷一般会通过节制饮食的方式达到减肥的效果，一般会控制体内的蛋白质和脂肪摄入，同时也会控制体内的碳水化合物摄入，一般需要食用蔬菜或者水果替代饮食，控制体内的热量摄入，能够燃烧体内的热量以及分解体内的脂肪，对于减肥能够起到促进的作用。在辟谷期间因为控制了体内的热量摄入，但是需要补充人体消耗的水分，所以需要大量的饮水。
辟谷并不是属于正确的做法，如果长时间的控制体内的饮食摄入，可能会导致体内的营养物质摄入不足，容易引起身体出现不良性的虚弱，比较严重的情况下，可能会伴有低血糖或者低血压等危害，减肥期间需要掌握好正确的方法，一般需要调整饮食以及参加一些有氧锻炼。