泡燕窝的水要倒掉,在浸泡燕窝的时候，主要是为了将燕窝泡发，在泡发燕窝的过程中，燕窝表面的杂质和鸟毛会脱落，这时候水中会有杂质，看起来比较脏，在第1泡发的时候需要将脏水倒掉，重新加入清水。
在泡燕窝的时候还需要掌握具体的泡发时间不同的燕窝在泡发时间上也会存在差异，通常情况下在第1泡的时候，时间应该是在30分钟到一小时不等这时候需要更换泡发燕窝的水，所以泡燕窝的时候，水是需要倒掉的，在更换清水后需要继续泡，要把叶微泡到没有白心出现透明丝条状的时候就算泡发好了，为了避免泡发时间太长，将燕窝中营养物质挥发掉，需要掌握好泡发时间以及炖煮时间，在炖煮的过程中，能使燕窝成分软化。
药物二中含有的营养物质比较丰富，最常见的是丰富蛋白质、氨基酸以及唾液酸，在泡燕窝的时候，水温应该是控制在40度泡发的，时间应该是在4小时左右，能使燕窝恢复到原有的鲜嫩以及松软状态，在泡发燕窝的过程中，不管是重点还是肝肾都会存在差异会越泡越大。