冰糖也是一种由蔗糖炼制出来的快状结晶物质，但由于它是将糖炼制出来再加入一些蛋白质物质在炼制出来的，所以它比一般的白砂糖营养价值要高许多。很多人在去超市里或者市面上买冰糖的时候，会发现冰糖都是一大块一大块或者小块小块的。然后买回家的时候要好好保存不然冰糖很容易融化，那么将冰糖放在冰箱里保存的话他们会融化吗?
可以，但是溶化的速度比较慢，就是指“溶解速率”低，溶解度比在热水中小，但仍然比较大
冰糖的食用方法及注意事项
冰糖摆放久了容易生螨，所以存放日久的冰糖不要生吃，最好煮开后食用。
【1】冰糖可以作为糖果，也可以制作小吃。最着名的小吃就是冰糖葫芦，就是用冰糖包裹着山楂制成的。
【2】冰糖可以炖菜或者制作甜点，八大菜系中最为着名的湘菜珍馐“冰糖湘莲”在制作的时候就需要冰糖。
【3】冰糖还可以煎汤内服，佐餐，或者入药丸、膏剂。
【4】冰糖具有清热去火的功效，食用之后是不会导致上火的。
【5】患有糖尿病的人不宜食用冰糖。
冰糖水的功效与作用
1、滋阴润肺
冰糖水性质温润，平时人们饮用以后能生津止渴也能润肺止咳，它还含有丰富的维生素A，这种物质对人类的唿吸道上皮有很好的保护作用，同时它还能提高人体免疫球蛋白的功能，人们在饮用以后能预防唿吸道感染，也能滋阴润肺，减少肺燥肺热以及肺炎咳嗽发生，能让人们的唿吸保持通畅。
2、化痰止咳
冰糖水还能化痰止咳，它对人类的咽喉部位有良好的温润和物理治疗作用，而且能消除局部炎症，减轻局部的痛痒感，能阻止咳嗽反射发生。平时人们喝冰糖水以后，还能消除气管和肺部的炎症，能抑制分泌物产生，可以让痰液稀释并加快它们排出体外。
3、清心泻火清热除烦
冰糖水性质寒凉，能清除人体内的热毒，而能净化血液，平时人们饮用以后可以清心泻火也能清热除烦，平时它最适合那些容易心火和心烦气燥的人群饮用。
4、解毒降脂
平时多喝一些冰糖水，还能起到明显解毒作用，它不单能提高人体免疫细胞活性，清除人体内堆积的有害物质还能，清理人体内长时间淤积的毒素，对提高人体健康水平有很大好处。另外多喝一些冰糖水，还能稳定血压，并促进毛细血管扩张，能有效降低血液粘稠度，它既能预防高血脂也能让过高的血脂降下来。