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自制芒果千层蛋糕(自制芒果千层蛋糕的做法)

2024-10-17 17:30:09359

蛋糕对于很多人来说,都是日常生活中比较常见的一种到甜点,而且蛋糕的种类有很多,但不管哪一种,由于它独特的口感都受到大家的欢迎。很多人都喜欢自己做蛋糕。例如自制芒果千层蛋糕,这是一种用芒果,昨天的千层蛋糕不管外形美观而且口感独特,受到了很多人的喜爱。现在就让我们一起来看一下它的具体的制作方法。

自制芒果千层蛋糕

主料

低筋面粉 100g

玉米淀粉 60g

鸡蛋 6个

芒果 4个

纯牛奶 500g

淡奶油 500g

辅料

白砂糖 110g

黄油 20g

甜味 口味

煎 工艺

数小时 耗时

简单 难度

芒果千层蛋糕的做法步骤

首先我们要制作千层皮(我用这些材料做了20层),准备材料如下:低筋面粉100g+玉米淀粉60g 混合物鸡蛋6个打散白砂糖50g+纯牛奶500g 混合物黄油20g隔水融化500g(2盒)纯牛奶

自制芒果千层蛋糕

鸡蛋打匀倒入白糖纯牛奶混合物,搅拌均匀。

分两次筛入面粉淀粉混合物,搅拌均匀(搅拌期间会有少量面粉结块也不影响哦)

将第3步的混合液体过筛3次(这里很重要直接会影响到千层皮的质量,可根据自身情况,但是至少3次哦),过筛之后的混合物变得丝滑细腻。

过筛后的混合物加入事先(隔水)融化好的黄油,搅拌均匀。

将加入黄油的混合物继续过筛1次。

平底锅烧7成热,倒入一勺薄薄千层饼皮液体,转动平底锅,等待饼皮变色翘边(2分钟左右),第一个千层皮就完成啦(第一个皮一般都不太理想,之后会越来越好哦)

以此类推,将煎好的饼皮依次平整的放在碟子中(为了加快冷却,我在碟子底下放了冰袋降温)

所有的千层皮完成后,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时备用。

冷藏千层饼皮的过程中我们可以准备奶油和芒果啦,准备材料如下:白砂糖60g淡奶油500g(提前冷藏4小时+)芒果4个

芒果切丁备用

奶油加入白砂糖,低档(2-3档,如果奶油量少,可以用1档,切忌大档导致水油分离)打发冒尖备用,奶油挺娇气的,所以全程我都在奶油盆下方垫了冰袋降温

将冷藏好的千层皮拿出来, 每层皮上面涂一层奶油,皮边缘留1cm左右不用涂奶油,五层皮放一层芒果奶油混合,依次类推。

全部叠好后的千层蛋糕放入冷藏2H+后即可享受美味的芒果千层啦(个人喜欢冷藏更久一点的口感)

小窍门

1、千层皮液体一定要过筛才能保证之后饼皮的质量哦~

2、饼皮煎好一定要展开平铺在碟子上,不然之后饼皮冷却了,就会定型很难再铺平。放入冰箱冷藏也是为了饼皮定型,让油吸入饼皮中,方便之后的操作,过热情况的饼皮是很难涂抹奶油(奶油会融化)

3、打发淡奶油前,奶油要冷藏4小时以上,温度决定了奶油打发的质量。打发奶油用小档(我用的是2-3档),打到奶油冒尖即可。打发过快或者温度过高,会导致奶油水油分离,

自制芒果千层蛋糕

4、【如何解决奶油水油分离】将已经分离的水倒出到另一个无水无油的碗里,只留下一点点在原本的奶油锅里, 打蛋器开到1档转圈打发,慢慢的会发现水和油慢慢混合在一起。之后分几次慢慢加入刚才倒出来的水,继续打发即可恢复原状。

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