对于辟谷相信大家都是比较了解的。因为在古代中国这主要是道家的一种修炼方式。原来辟谷的作用主要是不吃五谷食物，选择食气的方式来使得自己的身体干净，从而达到不死的效果。现代人们通常将辟谷当做是一种减肥，养生类的方式，其实这种方法一定程度上是有效的。
辟谷时，仍食药物，并须兼做导引等工夫。《史记·；留侯世家》：“留侯性多病，即导引不食毂。”裴裀集解：“服辟毂之药而静居行气。”后为道教传承，成为修仙方法之一。
21世纪著名养生智慧之师刘昕明在《自然辟谷》一书中有解答道：历史中一直将辟谷又称"却谷"、"断谷"、"绝谷"、"休粮、排毒""避毒"等即不吃五谷，而是食气，吸收自然正能量。
是道家修炼的一种方法，而今辟谷是用来减肥、养生、疗疾等作用。原理道家一方面认为：人食五谷杂粮，在肠中积结成粪产生秽气；另一方面以《庄子·逍遥游》描述了"不食五谷，吸风饮露"的仙人行径，企求达到不死的目的。现随着辟谷成热门的兴起，辟谷理解也是“仁者见仁，智者见智”理解说法也不一致。
辟谷书
刘昕明解答道：辟谷是一种心能量调节作用。
在人体身心放松状态下，科学的启动心能量来关闭人体后天摄食系统，逐渐开启人体先天食气系统，让心能量顺应生理功能，进行泄补、协调机体、平衡阴阳。在辟谷期间，身体自然进入自我调节，自我修复，自我提高机体免疫力。从而让身心和谐于自然、和谐于社会、和谐于家庭、和谐于生活的高级自然养生法