中国南方沿海地区，口味清淡，喜欢以粥、汤为主，口味偏甜。所以这一地区的酥糖品种多种多样，惹人喜爱。福建冬瓜糖是以冬瓜为原材料，制作而成的一种糖。冬瓜是很多人都很喜欢的一种食材，去皮熬汤，有利尿消肿的作用，夏天食用冬瓜是非常合适的。我们来了解一下福建冬瓜糖是怎么制作的吧。
冬瓜含有大量的胡萝卜素和各种维生素，非常适合补充营养，但是含水量大不容易储存，聪明的福建人就用糖把冬瓜腌制起来，既能保存冬瓜里的营养成分，也能充分的补充人体对糖的需求，时间久了就流传开来了。当时的生活水平不高，有这么一种甜甜的又造价低廉的东西吃已经很不错了，所以冬瓜糖在最开始的时候是很受欢迎的。
冬瓜糖是冬瓜也是糖，确切的说是嚼起来就有一种奇特的口感冬瓜，吃着仿佛一块做法并不正确的肥肉。一口咬下去，软软的、滑滑的，牙口不好的话还可能咬不断需要第二次咀嚼，配合着有点甜的过分的味道，就像一块用糖腌制的肥肉，已经是很多人难忘的回忆!
冬瓜糖的制作办法很简单，小冬瓜去皮去瓤，切成长条状，准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入食品级石灰，一千克水20克石灰比例(水与石灰比例，不是冬瓜与石灰比例哦)，搅拌均匀。冬瓜在水中浸泡6个小时，6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下，再换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水!
起锅加水，水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度!按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1，冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，现在属热天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的。2天后把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，不要另外加水，大火煮，大火煮到糖水快干了，大火转小火，一定要转成小火继续煮，用锅铲不停搅拌，翻炒，别让白糖烧糊了，影响口感，看到糖反沙继续小火翻炒，炒至没有了冬瓜水分为止，关火起锅，等凉透了吃，一丝丝甜蜜沁人心脾。