香蕉是一种比较常见的水果，对于我们身体来说有很大的帮助，但香蕉却是很难保存的，一不小心就会导致香蕉坏掉，因为这种原因很多果农就会采摘一些未熟的香蕉售卖，这就导致我们在平时会买到不熟的香蕉，当出现这种情况的的时候很多人都是让它自然变熟，但是这样的时间很久，那么有没有办法可以快速催熟香蕉呢？
一、1、选购两端绿中间黄的香蕉，这种颜色说明香蕉还未熟透。
不选有褐色斑点或瘀伤的香蕉。瘀点使香蕉果肉接触到空气，加速成熟。
不选已经全部变黄的香蕉。因为香蕉熟得快，保鲜期短。所以要选择带绿的香蕉，这样才能保存久一点。
2、香蕉熟透前在室温下保存。不要受热，否则会加快成熟。
香蕉成熟前不要放冰箱，否则会起到相反作用，使香蕉皮更快变褐色。因为低温导致细胞壁提前破裂，产生黑色素，香蕉就会发黑。奇怪的是，就算香蕉发黑，内部果肉还是没有熟，因为低温阻碍了果肉成熟。
3、把香蕉挂到香蕉架上。这能减少香蕉的瘀斑，防止果肉接触到空气。还可以用保鲜膜把香蕉柄裹起来，也能减少果肉接触到的氧气，因此能延长约一周的保鲜时间。
4、把香蕉和其他果蔬分开放。果蔬会散发一种特别的荷尔蒙，加速成熟。
混合放置加速成熟。有趣的是，成熟是会传染的。植物天然会散发一种荷尔蒙，名叫乙烯，正是它导致植物成熟。已经变成褐色的果蔬散发的乙烯比一般的多，所以会使周边的新鲜果蔬更快成熟。
不要用密封袋储存香蕉。乙烯被封闭在袋子里无法释放，这会让香蕉更快变褐色。
5、香蕉成熟后冷藏。香蕉成熟之后是可以放冰箱保鲜的。
为了延缓成熟期，需要降低乙烯造成的化学反应。低温可以减慢乙烯的发散，使香蕉较慢成熟。
如果冷藏的香蕉皮变黑，不要感到吃惊，这是正常的。香蕉皮变黑对果肉的新鲜度没有影响。里面的果肉还是紧致美味的。
6、去皮保鲜
把去皮的香蕉放在密封保鲜盒内冷冻。食用前自然解冻。
尽管香蕉果肉没有香蕉皮的保护，但是密封的保鲜盒也能隔离空气。低温能降低乙烯的散发，冷冻比冷藏效果好。
冷藏保鲜的香蕉可以直接食用，而冷冻的香蕉需要解冻。食用前在室温下自然解冻一小时。