咸鸭蛋是我国一种传统的食物，尤其是在端午节的时候很多地区的人都会食用咸鸭蛋。但是一般人都比较喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄，对于咸蛋白由于味道比较的咸，所以大家并不是特别的喜欢。如果做菜用了咸蛋黄，剩下的咸蛋白可以怎么进行处理呢？今天就来分享一下这方面的一些小方法吧。
大量咸蛋白怎么处理
如是生咸蛋白,可加入切粹的青椒或韭菜同炒,千万别再加盐.咸蛋白比蛋黄咸,最好不要用来做蛋糕或点心,想一想那太咸的口味就明白了.
材料：黄瓜1根，熟咸蛋白2-3个做法：
1黄瓜洗净切丝，咸蛋白捣碎。2锅里放少许油烧8成热，下咸蛋白碎炒热，加入黄瓜丝翻炒至熟即可。
注意：1咸蛋白的量根本黄瓜的重量适当控制。
2油比平日炒菜少，清淡点更好吃。
3最后可加少许盐，看蛋白的咸度而定
咸蛋白和豆腐一起煮的
做法好像是用生的咸蛋白和豆腐搅拌均匀(比例根据蛋白的咸淡程度自己调节)
可以铺在深点的盘子里上蒸锅蒸熟也可以做成类似于小动物的造型蒸熟
另外广东好像有种汤是用生的咸蛋和结瓜或者冬瓜做的
方法是锅子里面的水烧开后将整个生的咸蛋打进去再把结瓜或者冬瓜片放进去等蛋黄熟了的时候汤就好了
要是熟的的话炒鸡蛋时放进去，少加盐：;炖豆腐也行
或者弄点肉末,咸蛋白弄碎.一起蒸肉饼
或者做上汤白菜我在饭店吃过一次大概就是用肉汤白菜和这个一起炖也挺好喝的并且那样蛋白也不那么咸挺好吃的