我国是生产茶叶的大国，具有丰富的茶文化，不同的地区产的茶叶也各不相同，我们常见的茶叶中，红茶、绿茶、普洱茶是很受大家欢迎的，不同的季节可以不同种类的茶叶，对身体的健康十分有利。除了常见的茶叶以外，安吉白茶如今也是一种颇受大家关注的茶叶，但是安吉白茶是什么茶呢？
安吉白茶，浙江省安吉县特产，国家地理标志产品。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
2004年4月，原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
产品特点
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
历史渊源
安吉白茶有近千年的历史，早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》
中就有安吉白茶的记载。
民国十九年（1930年），安吉农民在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵。
1982年，浙江农业资源普查时，人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树，其嫩叶呈玉白色，后育成“白叶一号”品种。 [1] [4]
产地环境
安吉县属亚热带海洋性季风气候，总特征是：光照充足、气候温和、雨
量充沛、四季分明，适宜农作物的生长。全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0℃。安吉县境内天目山脉自西南入境，分东西两支环抱县境两侧，呈三面环山，中间凹陷，东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低，适宜种植茶树。 [5]
生产情况
截至2017年，安吉县白茶种植面积已达17万亩，总产量1860吨，总
产值24.74亿元，带动种植户达15800余户，产业链从业人员19.8万人，人均增收5000元以上。 [4]
产品荣誉
2004年4月，原国家质检总局正式批准“
安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）