阿胶本着滋阴补血的功效,可以说是现在女性的首选补品啦,一般情况下很多人还是在超市买一些包装好的阿胶来吃,很少有人动手自己去做,当然啦,除了自己本身的工作比较忙以外,更多的是对其做法还是不了解,除了在商店买,自己在家做出既卫生又美味的阿胶糕。
一.家庭自制阿胶糕的做法一
1、材料准备:阿胶500克、核桃500克、红枣500克、枸杞300克、黄酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克。
2、将红枣、核桃、阿胶都弄成小块碎片,备用;
3、预先用把阿胶放入黄酒中浸泡24小时,将阿胶泡化,让阿胶的有效成分能够充分析出;
4、将泡好的黄酒阿胶用大火熬开,然后加入冰糖,用小火慢熬,边熬边搅拌,直到能粘在筷子上挂旗即可;
5、将步骤1的材料倒入锅中,然后充分的搅拌均匀,倒入方形的模具中,压平,放干,然后切成小块就成功啦。
注意:孕妇要吃无酒配方的。糖尿病人不能放红枣和冰糖。6岁以下的孩子不能食用阿胶。 脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶
二.做法2
主料:东阿阿胶 250g、核桃仁 250g、黑芝麻 250g、红枣 125g、葡萄干 50g、桂圆干 50g、枸杞 50g
辅料:冰糖粉 250g、黄酒 375ml
阿胶糕的做法步骤
1. 准备好所有材料,阿胶打好粉,若没有打粉机,提前两三天和黄酒泡制
2. 将黄酒阿胶倒入砂锅,大火煮开,转中小火直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下;
3. 转中小火,先倒入枸杞,桂圆干,葡萄干搅匀,再倒入红枣,次之核桃仁,最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序,。切记不能芝麻先入,否则就搅不动了。美样东西进去尽量搅匀再入下一样;
4. 倒入准备好的烤盘,烤盘底部事先铺一张保鲜膜,刷上一层芝麻油,没有就用植物油代替,倒入后,面上也刷层油,盖上一层保鲜膜,用手按压平整;
5. 室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时,凝结变硬后,取出,去保鲜膜,先切成条状;
6. 再切小块,密封保存。
做法三
步骤1
红枣和核桃最好剪碎一点.这样最好切片的时候不会整片都是红枣或者核桃
步骤2
用黄酒将阿胶泡化掉 ,大概泡24小时就可以,泡越久越好,(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来,很多不良商家是直接熬制的,其实那样大大降低了阿胶的功效。)
步骤3
大火熬开。加入冰糖 小火慢熬直到挂旗,(注意:在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)小火一直熬制至挂旗(如图),这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软
步骤4
挂旗后把上述原料倒入锅内,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难)
步骤5
搅拌完成。倒入四方形的磨具当中。如果要桂花或者玫瑰。先铺好在磨具上,倒入完,压平,放干,
步骤6
了按宽度一样切成一条一条的,然后把条切成片