到了吃杨梅的季节，市场上就会被杨梅所占领，但是由于杨梅太多又不易于保存，所以许多人也非常苦恼但是其实除了冷冻之外还可以有很多种处理杨梅的方法，这其中包括晒杨梅干、制成杨梅酒、杨梅醋、糖水杨梅、杨梅酱以及杨梅冰淇淋等等，既保存了杨梅，又可以充分发挥它的作用。
1、晒杨梅干， 晴天时每日晒6小时左右。连续10天左右收起来， 放到加有糖水的锅里煮，
待杨梅把糖水吸收后再晒一天即可。如果你家里的杨梅过多, 这是最好的方法。
2、制成杨梅酒。只需少量杨梅即可, 按一升白酒12粒左右的杨梅就可以了,再放少量枸杞,泡2个月左右即可食用。
3、杨梅醋。准备材料：杨梅800g，冰糖600~800g，醋800~1000ml. 大家可以根据这个配比增加各材料的量。步骤1：杨梅放到盐水里浸泡1小时以上去除小虫子，洗净脏东西，沥干。步骤2：将杨梅、砂糖、醋放入玻璃瓶中（建议一层杨梅，一层冰糖交叠放，甜味会比较均匀），封瓶。放置阴凉处。3~4天以后就可以吃啦~超级简单！
4、糖水杨梅。准备材料：杨梅500g，冰糖250g，柠檬汁适量。步骤1：还是老样子，需将杨梅泡盐水去虫子和其它脏东西，千万别省这一步，除非你很喜欢吃虫子，要不在做的过程中有虫子浮出来，那画面有点恶心。。。步骤2：杨梅沥干后，把杨梅、砂糖、柠檬汁都倒入锅中中火转小火煮，在煮的过程中，会出现浮沫，用勺子滤去。煮十几分钟后关火冷却，装瓶，冷藏后味更佳。这种做法最适合处理比较酸的杨梅了。
5、杨梅酱。杨梅200个，水400ml，白糖500g，柠檬汁适量。步骤1：杨梅泡盐水洗净沥干备用。步骤2：国内倒入水煮沸后小心放入杨梅，转中火煮，要经常搅拌避免糊掉。步骤3：等杨梅煮烂以后，拿一个筛子将杨梅核捞出来。然后放入冰糖，根据口味加柠檬汁。等收汁成酱后就可关火，装容器了。冷却后放冰箱存放。因为没有防腐剂，所以要尽快吃完。配片烤面包是极好吃的！
6、杨梅冰激凌。准备材料：杨梅300g，水适量，生奶油200ml，鸡蛋2个，白糖70g。步骤1：杨梅泡盐水洗净，沥干后放入平底锅中，倒入水，为了避免焦掉，水一定要够淹没杨梅才行。步骤2：快煮烂时就要用铲子不停搅拌，避免糊掉。步骤3：用筛子捞出杨梅核，再稍微煮的稠一些后放入50g糖，搅拌均匀，然后关火冷却。步骤4：生奶油中倒入10g白糖，用手动搅拌器搅拌至下图状态，然后将容器放入冰水中冷却。