果酱，是不少人所喜爱的一种美味佐食，特别是在早餐吃面包时，人们往往会往面包里夹入各种口味的果酱一起来吃。每年夏天来到后，家中很多水果都吃不完，扔了又可惜，这时就可以把各种水果制作成不同口味的果酱，比如说对人体很有好处的桑椹就可以制成桑椹酱，颜色看上去让人很有食欲，它是怎么做成的呢？
一、怎么熬桑椹酱
第一步，先给桑椹洗洗澡。
桑椹要选择色泽鲜亮的紫桑椹，不要搓洗，用盐水冲洗干净即可。在洗的过程中应顺便去除根蒂，反正我不喜欢吃那东西，你要是懒得摘其实也无所谓。
第二步，白糖腌渍，保质期延长全靠它。
洗干净的桑椹最好用吸水纸擦一擦，果酱不同于罐头，不需要加水。将桑椹粗粗的切一下，加入白砂糖或者绵白糖25-35g腌渍十几分钟。注意：1.这里糖的分量可以根据个人口味添加，但是糖不能太多也不能太少，桑椹本就很甜，不需要加入过多的糖；另一方面，之前学过的知识告诉我们，糖分有利于延长食物的保质期，比如果脯。2.这里可以捣碎桑椹，也可以就这样，笔者喜欢大果粒，所以只是粗粗切了一下。
第三步，熬煮成酱。
笔者条件简陋的时候用的300W的小蒸锅，在家里用的小火煤气炉，所以，大概小火熬煮二十分钟至粘稠细腻即可。
顺便开一个锅煮一壶沸水，烫一下准备保存果酱用的玻璃瓶备用（吃罐头用完的干净玻璃瓶即可）。
第四步，将半个柠檬取汁挤入上面的果酱中，再煮一会儿收火。将熬好的果酱盛到上一步烫过的玻璃瓶中，马上盖好盖子倒置（如果以后盖子鼓了，千万不能吃哦）。放凉后可转入冰箱延长保质期，一般情况下，放个三五天还是没问题的。
二、桑椹的营养分析
1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用;
2.桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽;
3.桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老;
4.桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌;
5.桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症;
6.常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。