地瓜也就是红薯的另一种称呼，其也可以被称为白薯、番薯等等。这种食品因为口感香甜细腻、并且对于人体有很多的好处而受到了人们的欢迎。其含有丰富的膳食纤维，可以有效的调理人体肠道，而且淀粉含量也很好有很强的果腹感。地瓜的吃法是有很多的，炒着吃就是比较常见的方法，下面就来讲一讲地瓜怎么炒好吃又简单。
做法一:
用料
主料：红薯2块
调料：色拉油500毫升，醋1勺，白糖70克
拔丝红薯的做法
1.红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）
2.锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸
3.务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油
4.取一盘子，刷一层熟油
5.不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖
6.等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖
7.直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
8.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆
做法二:
清炒地瓜
步骤1准备地瓜
步骤2把地瓜剥去皮洗净
步骤3然后切成薄片
步骤4姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用
步骤5锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香
步骤6然后放入地瓜翻炒均匀
步骤7当地瓜略变色时，加入白醋翻炒均匀
步骤8继续翻炒几下即可加入青椒翻炒约30秒即可出锅
做法三:
金平风炒地瓜丝
材料
"地瓜 约500公克","沙拉油 2大匙","麻油（炒香用） 1大匙","黑糖（一般砂糖亦可） 4大匙","酱油 2大匙","料理酒 1大匙","味醂 1大匙","麻油（最后淋上） 1小匙","芝蔴粒（最后加） 适量","辣椒丁（省略可） 适量","辣椒酱（省略可） 适量"
做法
1: 地瓜一条，表皮洗干净，前后切掉。
2: 地瓜切细丝。重点1：边切边泡水，全部切完后，水要换2到3次，把表面粉冲掉。
3: 重点2: 水要用餐巾纸吸干。这样炒出来的地瓜丝才会松松的。
4: 锅中，放入沙拉油和麻油各2大匙（我的地瓜量多，所以油也放的多），但是油量很重要。重点3:最好比一般炒菜时多放点油，这样金平炒出来才会油亮不干柴。放入地瓜丝，大火拌炒约3分钟。
5: 调味料调好，我家人特爱吃辣，所以放了辣椒丁和一匙辣椒酱，不吃辣的人可以不加。黑糖比一般砂糖用量来得多，若使用一般砂糖，请适量调整份量。
6: 地瓜变金黄色时，就可以加入调味料。先加入黑糖拌炒，然后再加入其他调味料。拌炒约1分钟，最后加入1匙麻油拌一下（重点4），撒芝蔴，完成。