乙酰乙酸乙酯，别称乙酰醋酸乙酯，为酮式(92.3%)和烯醇式(7.7%)的均衡化合物，是一种关键的有机化学原材料。没有颜色或微淡黄色全透明液體，有果实香气。用以合成染料和药品，也是别的有机化学中的关键化工中间体。
中文名字：乙酰乙酸乙酯
英语名：Ethylacetoacetate
化学式：C6H10O3
相对分子质量du：129.1344
分子结构式zhi：
熔点(℃)：-45
熔点(℃)：180.4
没有颜色或微dao淡黄色全透明液體，有醚样和苹果一样香味，并有新鮮的朗姆酒香醇，甘甜而带些清香。香味洒脱，不持久。有让人开心的香味。
溶解度：溶于强电解质，可混溶解大部分溶剂，醇、醚。与酒精、丙二醇及原料油可相溶。
特性与可靠性
1.常温常压下平稳。禁配物：酸类、碱、氧化剂、还原剂。属微毒类。防止吸进蒸汽和触碰皮肤。
物理性质：遇三氯化铁呈蓝紫色。用稀碱或稀碱水解反应时，转化成甲苯、酒精和二氧化碳。在强酸功效下，转化成两分子结构甲酸和酒精。催化反应复原时转化成β-羟基丁酸。新水蒸气蒸馏的乙酰乙酸乙酯中，烯醇式占7%，酮式占93%。将乙酰乙酸乙酯的乙醇溶液制冷至-78ºC时，溶解结晶体情况的酮式化合物。若将乙酰乙酸乙酯的钠化合物飘浮于二甲醚中，在-78℃时通入略低于中合量的干躁氯化氢气体，可获得稠状的烯醇式化合物。
2.本产品毒副作用较小，大白鼠经口LD503.98g/kg。但具备中等水平水平的刺激和麻醉性，生产设备机器设备应确保密闭式，优良自然通风。实际操作人员配置安全防护配件。
存储运送
1.应杜绝明火置荫凉阴凉处存储。
2.本产品用铝桶包裝，密封盖密闭性好些，贮于荫凉阴凉处，防火安全。按易燃性有害化工品要求储运。
3.运送前要先查验包装材料是不是详细、密封性，运送全过程时要保证器皿不泄露、不坍塌、不跌落、不毁坏。禁止与还原剂、氧化剂、酸类、碱类、服用化工品等混放混运。运输车辆船务必完全清理、消毒杀菌,不然不可运输其他物件。海运时，配备部位应杜绝卧房、餐厅厨房,并与发动机舱、开关电源、明火等位置防护。公路货运时要按照规定线路行车。
生成方式
1.双乙烯酮与酒精酯化反应法双乙烯酮和无水乙醇在硫酸催化反应下开展酯化反应，得乙酰乙酸乙酯粗品。再经缓解压力精馏得制成品；乙酸丁酯自缩合理合法由两分子结构乙酸丁酯在金属钠存有下自缩合反应而得。
2.由乙酸丁酯在乙醇钠存有下缩合反应后水蒸气蒸馏而得；由双乙烯酮与无水乙醇在硫酸催化反应下酯化反应后减压蒸馏而得。
3.工业生产上广泛选用的制取方式 是双乙烯酮和无水乙醇在硫酸催化反应下开展酯化反应，得乙酰乙酸乙酯粗品，再经缓解压力精馏得制成品，操作步骤以下：
在酯化反应锅内按配制添加酒精和盐酸，拌和加温，当溫度升到82℃时，刚开始滴加双乙烯酮，酯化反应溫度不可超出130ºC。再次流回到反映溫度已不转变且酯化反应液无双乙烯酮时完毕反映。将料液溫度降至120ºC之内，在控制回流比1∶1的标准下来除低沸物，当低沸物已不馏出时，提升真空值至86.6kPa，再次除去低沸物，当塔上溫度升到100ºC以上时，再提升真空值至97.3kPa，水蒸气蒸馏出制成品，成分超过97%。
也能用乙酸丁酯自缩合反应，操作步骤以下：
将250g金属钠添加4240ML乙酸丁酯中，刚开始反映比较慢，需要在水浴上湿热，一旦反映刚开始就十分强烈，需开展制冷。流回反映后水蒸气蒸馏收购乙酸丁酯。添加1375mL56%的甲酸水溶液拌和流回，添加250g食用盐，分离出来油状物质，用医用乙醚获取，从萃取液收购医用乙醚，用10%碳酸氢纳水溶液洗至无酸碱性。用氯化钙干燥后，减压蒸馏，搜集76～78ºC/2.4kPa馏分即是制成品，成品率贴近30%。
特制方式 ：易含残渣有分散的酸、纯正甲苯。特制时要碳酸钾或无水硫酸钠干躁后减压蒸馏。