黑曲霉，半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，曲霉属细菌中的一个普遍种。普遍遍布于世界各国的谷物、天然植物商品和土壤层中。是关键的发醇工业生产菌苗，可生产胃蛋白酶、酸碱性胰蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、柠檬酸钠、葡糖酸和没食子酸等。有的菌种还可将羟基孕甾酮转换为雄烯。生长发育喜温28℃上下，最少空气湿度为88%，能导致水份较高的谷物发霉和别的工业生产器械发霉。
中文学类名黑曲霉界真菌界门半知食用菌Fungi纲丝孢纲Hyphomycetes目丛梗孢目Hyphomycetales科丛梗孢科Moniliaceae属曲霉属Aspergillus种黑曲霉Aspergillus niger命名人v.Tiegh.溫度喜温37℃环境湿度最少空气湿度为88%
主要用途：食品工业生产上作为发酵菌种，如用以食用醋生产白酒酿造、麸曲法纯粮酒生产白酒酿造、柠檬酸钠发醇等，主要是运用此黑曲霉代谢造成胃蛋白酶、糖化酶、柠檬酸钠、葡萄糖酸、五倍子酸等的作用；在生物有机肥工业生产上，黑曲霉具备裂化生物大分子有机化合物和难溶无机化合物，有利于农作物消化吸收运用，改进土壤质地，提高土壤有机质，提升农作物生产量的实际效果。
伤害：在高溫、高低温自然环境下，黑曲霉非常容易很多生长发育繁育产酶热，浸染棉絮时造成花落或烂铃，或生在汁多的果子上，造成烂掉或软腐，浸染圆葱鱼鳞表层生很多假粉；梅雨天气亦非常容易造成衣服长霉等。
介绍
黑曲霉，子囊菌亚门，丝孢目，丛梗孢科，中的一个普遍种。自中外伸，直徑15～21080m，约长1～3mm，
黑曲霉
黑曲霉
厚度而光洁。顶端产生球型顶囊，其上全方位遮盖一层梗基和一层小梗，小梗上面长有一串串褐黑色的球形,直徑2.5～4.0μm。分生孢子头球形，直徑700～800μm，褐黑色。扩散快速，始为乳白色，后变为鲜淡黄色直到灰黑色厚绒状,反面没有颜色或中央有点棕褐色。分生孢子头褐黑色放射形，分生孢子梗长短不一。顶囊球型，两层小梗。分生孢子深褐色球型。普遍遍布于世界各国的、性商品中和。是关键的发醇工业生产菌苗。有的菌种还可将羟基孕甾酮转换为雄烯。生长发育喜温28℃上下，最少空气湿度为88%，能导致水份较高的谷物发霉和别的工业生产器械发霉。