1.降血脂：扁豆里面含有皂苷类物质，这种物质能促进脂肪的排出，同时食用扁豆也能补充膳食纤维。膳食纤维在经过肠道时，能够充分吸收肠道内的毒素和油脂，所以常吃扁豆可以促进血脂的下降。
2.美容养颜：扁豆含有较多的维生素，而且还含有矿物质和微量元素。适量的食用能促进皮肤的新陈代谢，能将皮肤内毒素排出。而扁豆也能让皮肤变得更光滑，能美容养颜。
3.抗癌：扁豆中含有的抗肿瘤扁豆可激活T淋巴细胞，这种细胞可有效防止癌细胞的生成，即使癌细胞已经出现，也能抑制癌细胞的生长。因此不管是癌症病人还是非癌症患者，都可以多吃一些扁豆，以达到抗癌防癌的效果。
4.扁豆含有丰富的营养，具有增强体质的作用，扁豆中含有丰富的球蛋白和皂苷，能帮助增强体质。这类物质可以增强机体的免疫力，增强机体的抗病能力，能让体质也随之提高。
营养成分
1。扁豆蛋白质含量比较高，食用扁豆能促进肌肉的生长。扁豆中蛋白质的含量甚至高于鸡肉。
2.扁豆中所含的微量元素比较丰富，钾、镁元素钾以及镁元素都是比较多的，这两种微量元素对于治疗高血脂和低血钾都有很好的疗效。
3.皂苷扁豆内含有皂苷类物质，能促进脂肪的排出，对减肥有一定的效果。常食扁豆能加速脂肪代谢。血脂高的人可以多吃。