多糖对人体的作用大多数是调节免疫、延缓衰老、辅助降血糖。是生物当中广泛存在的一种物质，属于一类由醛糖和酮糖通过的糖苷，是一种天然的高分子，可以维持人体的正常功能。
1、调节免疫：多糖在人体内起到了重要的作用，也是一种高分子材料碳水化合物，可以调节身体的免疫功能，减少病毒和细菌侵入。
2、延缓衰老：多糖对于皮肤也是比较好的，平时适当吃可以参与皮肤代谢速度，能有效延缓皮肤衰老，清理皮肤内的一些不良物质，但是只是起到了辅助作用。
3、降低血糖：适量的加入一些多糖可以辅助降低血糖，对血糖高的患者有一定好处，避免血糖持续性升高，但是需要遵医嘱应用，患有糖尿病的人群根本不能随便更换药物。