全麦吐司特性是色调微褐，人眼能见到许多 麸皮的硬粒，材质较为不光滑，但有香味。因为全麦吐司它的营养成分比白面包高，带有丰富多彩膳食纤维、维生素E及其锌、钾等矿物，国外很时兴，B族维生素丰富多彩，微生物菌种非常喜爱它，因此比普通面包更非常容易长霉霉变。
原材料
高筋面粉290g，全麦面粉290g，白砂糖75G，婴儿奶粉25G，生鸡蛋1个，酵母粉10g，盐10g，水35全麦吐司b250l，无盐黄油50g作法：
1.混和全部原材料，揉到拓展环节，提前准备发醇；
2.第一次发醇进行；
3.推压面糊，排出来里边的气体，切分卷圆，饧30分钟；
4.刚开始整形美容，取出一个面糊，推压排出来气体，用擀面棍擀成椭圆型；
5.从上向下翻卷，插口朝下，再饧15分鐘；
6.第二次整形美容，推压排出来气体，竖向擀平；
7.翻卷放到吐司摸具里边，开展第二次发醇；
8.发醇至8分满；
9.小烤箱200°，烤10分钟着色之后变为180°再次烤30分钟。
服用手册
1、吐司面包公布后最好是放上2个小时再吃，新鮮是好吐司面包基本的原素，刚公布的吐司面包闻着香，那就是鲜奶油的香气，吐司面包自身的口味要在彻底制冷后才可以品味出去；全麦吐司
2、目前市面上一些面包用的奶油芝士、鲜奶油、黄奶油，带有很高的饱和脂肪酸，不适合多食。一些面包会带有高些的发热量，是由于在制做的全过程中，提升了盐、糖和服用人体脂肪。
需注意：全麦吐司是深褐色的，但深褐色吐司面包不一定是全麦吐司
很多人常常被食品的色调所蒙蔽，误以为深褐色吐司面包便是全麦吐司。却不知道，那仅仅烘培师烘制吐司面包时加上的食品色素，在白小麦面粉里添加太妃糖或糖桨，运用烘制高溫下产生的“碳化”状况，使公布的吐司面包拥有很当然的淡褐色，看起来很像“全麦吐司”，进而使一般的吐司面包更具备诱惑的选购色彩。
鉴别方法：
需看吐司面包的创口是不是较密不可分，尝一口便会露出破绽，另一种是在白小麦面粉里加上胎芽、麦麸，生产加工出去的吐司面包表面、口味像全麦吐司，但是吃起來尽管有不光滑感，但麦麸在口中的觉得，沒有麦子颗粒物的圆润。