总督豆腐能够说成河北保定的一道十分好吃的家常菜了，尝起来又嫩又鲜十分的有异味，是很多人都很喜欢的家常小菜了，这家常小菜吃起來也是非常的有营养成分，生鸡蛋能够益脑益智类，补充身体所需要的蛋白。豆类食品不但能够防止许多病症，也含有比较丰富的高蛋白食物，二者融合起來，能够说成非常身心健康又有营养成分的一道菜了。以前网编见到这家常小菜也是十分好奇心，假如说它是水豆腐得话觉得又不象水豆腐那般有味道，假如说它是蛋羹得话，好像都没有蛋羹那类味儿。下边我们来了解一下平时大家都十分喜欢总督豆腐，今日才知道它是那样做的！
总督豆腐需要的食物有：生鸡蛋，大豆，红萝卜，葱蒜，生抽酱油，木薯淀粉，米酒，味精，白砂糖。
作法：
1，最先将大豆泡起来，泡发以后，将大豆置放于豆桨机之中，再放进适当的冷水，将大豆弄成豆桨。随后将豆桨放进锅之中，煮完善豆桨。
2，在器皿之中打进三颗生鸡蛋，将这种生鸡蛋匀称的拌和，搅拌均匀以后，找一个细骰子，将鸡蛋液筛粉。
3，取和生鸡蛋同样量的煮开以后的豆桨放置器皿之中拌和一下，随后也过一下筛。
4，将筛粉以后的生鸡蛋跟豆桨置放于一个器皿之中，再匀称拌和一下，假如表层有泡沫塑料得话，就再过一下筛。就是这样拌和2次，过2次筛。（那样能够确保以后煮出去的水豆腐十分匀称，不容易有蜂窝状洞一样小圆孔）
5，将生鸡蛋跟豆桨的溶液盖上一个保鲜袋在炒锅上蒸一会，蒸一会以后需看一下将保鲜袋捅一个小圆孔，随后再次蒸，大约蒸20分钟上下就可以成形了。
6，将成形的鸡蛋豆腐，扣到砧板上边儿置放一会儿。直到制冷的情况下再切割成小块的放起來预留。
7，将胡萝卜丝洗干净以后，切割成十分小的小块，葱切割成段儿状的。姜跟蒜切割成生姜沫跟蒜泥。
8，在炒菜锅之中放进食用油，直到油温度大约是六七完善的情况下，再放进切割成小块的鸡蛋豆腐油炸，油炸成表层是橙黄色了以后再将鸡蛋豆腐捞出来置放于器皿之中。
9，在炒菜锅之中放进食用油，直到油温度大约五完善的情况下，再放进葱蒜爆锅，有香气以后，再放进胡萝卜丁，生抽酱油，米酒，味精，白砂糖煸炒一下。
10，取一个小碗儿，在小盘子之中添加木薯淀粉跟水搅拌均匀。
11，煸炒的类似的情况下，再放进炸好的鸡蛋豆腐，煸炒一下，以后再倒进小盘子之中搅拌均匀的木薯淀粉略微的水淀粉勾芡一下搅拌均匀了就可以起锅了。
提醒：实际上这家常小菜较难的地区便是制做鸡蛋豆腐的全过程，平时很多人都做了水豆腐，也做了蛋羹，可是便是非常少做鸡蛋豆腐，因而在做的全过程之中也掌握不太好，有可能将鸡蛋豆腐蒸的并不是太光洁。
就是这样一道十分美味可口的总督豆腐就制成了。水豆腐十分的细嫩，嫩滑的口味也是非常的棒，见到这儿你应该知道省长豆腐的做法了吧！