泡菜，是大家在平常的生活起居中常常会服用到的，全国各地所制做泡菜的原料全是不一样的。那做酸菜的蔬菜叫什么名字呢?下列网编就会有梳理到有关泡菜普遍的作法，也有有关自做酸菜的做法，平常喜欢吃泡菜的大家，跟伴随着网编一起来了解一下吧!
一、做酸菜的蔬菜叫什么名字
中国南方的泡菜是用大叶青菜所制做而成的，介菜是我国较为知名的蔬菜种类，原产地自于我国，在全国性的范畴内常有种植。而北方地区的泡菜绝大多数全是由白菜所制做成的，由于在北方地区出产白菜。
二、自做酸菜的做法
1.将买回家了的蔬菜给晒一天，将蔬菜的水分给晾干，那样才好做蔬菜。
2.准备好麻椒，朝天椒，随后在泡菜坛子里边添加适量的冷水，添加盐，随后再把准备好的原材料给放进腌菜坛子里边预留。
3.再把洗干净的蔬菜给放进腌菜坛子里边，让水能够淹过蔬菜
4.在上面再撒进一些盐，最终盖上泡菜坛1周上下便能够吃完。
三、泡菜好吃的做法
1.酸菜五花肉
(1)将五花肉给清理干净，随后切割成合适的尺寸，酸菜切细，葱蒜准备好。
(2)热名锅下油，添加老冰糖，把老冰糖给炒化，随后再放入五花肉，与葱蒜。
(3)再添加香辛料与适当的酱油开展调料，五花肉要煽冒油
(4)随后再把泡菜放入，再添加适量的盐，冷水给炖上适合的時间便可了。
2.酸菜肉丝
(1)锅中放入油，等油热好后，随后再把生猪肉丝给放入，添加适量的生抽，泡菜。
(2)炒好后便能够起锅服用了。
做酸菜的蔬菜叫什么名字?以上网编早已为大伙儿详细介绍来到，做酸菜的蔬菜姓名称为大叶青菜，叶片是较为大的，它的叶茎也有叶片全是能够用于做酸菜的。泡菜在制做的情况下放了过多的盐，因此在烹制的情况下，不必放过多的盐了，过咸了便不好了。因此平常喜欢吃泡菜的大家，要留意一下!