陈皮的功效与作用：
中医认为，陈皮性温味苦、辛，有理气健脾、燥湿化痰的功效，临床上可用于胸脘胀满、咳嗽痰多等方面的疾病症状。医学著作《本草汇言》当中对陈皮的功效也有相应的论述：
味辛善散，故能开气;胃苦开泄，故能行痰;其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也。
吃法：
1.市场上桔子很多，吃完之后，不要急于把桔皮扔掉。将桔皮(不要清洗)用线串起来，悬挂在通风的地方，几天以后，晒干到桔皮可以轻易被折断的程度就可以了。
2.晒干的陈皮香味比较淡，口感有点儿苦，可以将陈皮放入烤箱中层，用140度左右的温度，烘20分钟(随时查看，不要烤糊)。
取出彻底冷却后，再放入密封袋中保存，味道最好。
3.除了泡茶，平时炖肉时放入几片，还可以提香，去腥，解油腻。