棕榈油是从油棕树上的棕果(ElaeisGuineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油(PalmOil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油(PalmKernelOil)，两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸(C16)和油酸(C18)两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%;棕榈仁油主要含有月桂酸(C12)，饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油(CrudePalmOil，CPO)和精炼油(RefinedPalmOil,RPO)，不包含棕榈仁油。它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。
棕榈油的功效与作用
棕榈油的营养成份 1
营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克) 能量900cal水0g 蛋白质0g脂肪100g 纤维0g碳水化合物0g 维生素A0mg维生素B10mg 维生素B20mg维生素C0mg 维生素E15.24mg烟酸0mg 纳1.3mg钙0mg 铁3.1mg胆固醇0mg 棕榈油像其它普通的食用油一样是热量的来源，也很容易消化、吸收和利用。