柴胡泡水喝可以起到健脾益胃、疏肝解郁、滋补肾阳等功效，需要根据自身体质适量来喝。
1、健脾益胃：柴胡属于胃中成药，具有滋养肠胃的作用，能够有效的提升脾气，起到健脾胃、助消化等作用，缓解脾胃虚弱，引起的胃脘胀满、食欲不振等症状。
2、疏肝解郁：柴胡疏肝、胃经，可以起到疏肝解郁的功效，能够保肝护肝，针对于肝虚内热等症状有一定的调理作用。
3、滋补肾阳：柴胡也可提升阳气，对肾脏起到保护作用，缓解肾阳虚引起的食欲不振、腰膝酸软等症状。
泡水喝可以起到养生效果，但是也要结合自身状况来进行饮用，必要时也可在医生指导下用药。