酱料就是我们吃东西的时候加进去的调味品,比如说我们吃某些烧烤的时候爱加酱料,特别是吃火锅的时候,因为火锅烧出来的东西味道都比较淡,所以需要加入酱料来提味,并且加入酱料以后东西也会变的更加好吃,但是很多人都只知道吃不知道怎么做,那么腌制酱料怎么做?
酱料是我们日常用的调味剂,酱的配方有很多种,不同配料不同营养价值,口味也不同,可以根据自己的口味配出可口的酱料,酱料可以做炖菜吃,也可以凉拌菜吃,还可以炒菜吃等做法,酱香增强食欲。
一.秘制酱料的健康功效
1.青椒:增强免疫力、抗氧化。2.红椒:温中、开胃、消食3.香菜:健胃、透疹、增强免疫力
二.制作酱料——清油酱
1.材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙2.做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。3.用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
三.制作酱料——麻椒酱
1.材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。2.估法:将以上所有材料搅拌均匀,即可凉拌使用。3.用法:这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
四.制作酱料——鱼露酱
1.材料:鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。2.用法:这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
五.制作酱料——乌梅酱
1.材料:乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙。2.做法:将所有材料放在容器内加热,以小火煮滚至糖完全融化,晾凉后即可食用。3.用法:适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取,味道非常特殊、酸甜适中,风味独特。
六.制作酱料——姜母沾酱
1.材料:辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克2.做法:将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。3.用法:适合各种肉类的沾食。
七.制作酱料——白米酱
1.材料:糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙。2.做法:将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。3.用法:肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。