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红辣子油怎么做才香(红辣子油怎么做才香甜)

2024-09-03 03:30:11527

红辣子油是那种红色的比较辣一点的油,这种油吃起来比较油腻,有些人还喜欢加入一些芝麻,这种红辣子油一般都是用来当配料吃的,我们炒菜的时候可以加入一点点这种红辣子油,吃别的东西的时候也可以把它当做酱料来吃,但是很多人不知道怎么做,那么红辣子油怎么做才香?

红辣子油怎么做才香

红辣子油是陕西著名的特色美食之一,也叫油辣子,它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀,然后用熟油泼入,再用农家醋一激,香味扑鼻,油泼辣子就做好了!

红辣子油怎么做才香

步骤1:粗细辣椒面混合放适量盐和味精拌匀(喜欢放芝麻在这步一起放,拌匀即可),然后表面放上葱蒜末洋葱末,洋葱末和芝麻个人认为其实是可放可不放的,嘿嘿,因为辣椒油有葱蒜末就足够香了,所以随意哦~

步骤2:锅里倒适当多些油(起码泼辣椒面上富余的量吧),直接放适量花椒粒,香叶,桂皮,中火加热油,香料变色变黑且油升温到冒烟捞出香料并关火,停留几秒油温降下一点后再一边分次泼在“葱蒜末”上,同时一边用勺子上下翻拌辣椒面,充分泼匀,拌匀碗里的所有食材即可!

红辣子油怎么做才香

小贴士:1油泼辣子香不香,油温是最重要也最难控制的!油温过低辣椒油就跟勾兑混合出来似的不会香的,油温过高就容易把葱蒜末辣椒面炸糊了……所以尽量中火热油和控制合适的油温再泼,如果还掌握不好,就多试几次,只要油温对了,泼出来的辣椒油一定很香!

2一般我家做油泼辣子都是用瓷碗放食材,最好带盖子的,做好了就直接盖上很方便!听我姐说瓷碗会比不锈钢材质放食材泼出来更香

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