大麦芽味甘性平,归脾、胃、肝经,可以起到消食健胃、回乳消肿的作用,特别是淀粉类食物消化,在断奶时,对乳房涨疼,用麦芽有很好的回乳效果。麦芽中含有多种淀粉酶,把淀粉分解为麦芽糖和糊精,可以起到疏肝解郁的作用,也是利用麦芽、大米等含淀粉多的转化为麦芽糖的作用。
吃麦芽还能促进胃酸和胃蛋白酶,麦芽含有维生素b,能促进胃酸和胃蛋白酶,所以能起到消化、健脾、消食积的作用,对于小儿乳食停滞,可以用麦芽研磨或煎服。
此外,麦芽可回奶消肿、疏肝理气,可单独服用,也可与其它药材配伍,疏肝理气与香附子、川楝子、柴胡等药物配合使用效果很好。
麦芽可将淀粉分解为麦芽糖,不会升高血糖,同时还能降血糖,所以有防治高血糖的作用,有预防高血糖的作用,在麦芽中含有a和b两种物质,对菌类活性有一定抑制作用,还具有抗菌消炎、增强免疫的作用。