新鲜鸡头米，不能够在短时间之内吃完的话，那么一定要注意正确的保存，因为保存方法不当，也容易变馊或者是变质，影响到其真实的口感和功效，那么新鲜的芡实应该怎么保存才最合适呢？大家可以了解以下介绍的方法，放入密封袋加入适量的水，放冰箱里面保存是最好的。
1、芡实是一种高蛋白、低脂肪、低热能，且富含多种维生素和矿物质的保健食品。当一次性买了很多新鲜芡实，一下子吃不完的时候，我们就要学会新鲜芡实如何保存。
2、芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。可以减少癌症发生的机率。
3、新鲜的芡实在常温下最多只能保存四个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。
4、把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好。放入冰箱中冷冻起来。下次用的时候解冻出来还是新鲜的。没有剥壳的就放在冷藏箱但不能放久了，七天没有问题，想长时间保存就必须先剥壳，再放在冷冻室里，半年一年不没有问题。煮熟后口感和新鲜的没有什么区别。只要按照以上的方法保存，新鲜芡实就不会发馊。