炎症是疼痛的主要来源之一。医学界目前热门的研究议题之一，就是对抗发炎反应。因为发炎不止会导致肿胀、疼痛等令人不适的症状，许多研究发现，发炎可能是心脏病、中风、癌症及二型糖尿病的潜在病因。一些炎症反应会比较明显，像是扁桃体炎，牙龈炎，毛囊炎等。但有时候，身体出现轻微的发炎情形，可能没有明显症状，你也不会察觉，比如肺炎、肝炎、肾炎等。炎症会引发疼痛，也会恶化成癌症!
通常来说，炎症是机体的一种抗病反应，是对机体有利的。但是，这个发炎症状没有完全修复的话，长年累月下来，就会变成慢性发炎，并且攻击身体健康的组织，像是关节、大脑，进而引起病痛，甚至癌症。
一， 炎症的结局 ，炎症过程中，既有损伤又有抗损伤。
如损伤过程占优势，则炎症加重，并向全身扩散;如抗损伤反应占优势，则炎症逐渐趋向痊愈。若损伤持续存在，或身体的抵抗力较弱，则炎症转变为慢性。
还有一种最可怕的情况：蔓延播散。在病人抵抗力低下，或病原微生物毒力强、数量多的情况下，病原微生物可不断繁殖并直接沿组织间隙向周围组织、器官蔓延，或向全身播散。最终引发癌症，这也是很多炎症恶化为癌症的原因。
当然，今天我们不是来说癌症的，也不是来说发炎的，而是来说由发炎引起的疼痛。
目前，营养学界也在寻找用饮食控制发炎的方法，只要解决了发炎也就相应地解决了疼痛。相应地解决了炎症也就将癌症扼杀在摇篮里。
二， 调味料是天然止痛剂 中国菜的餐盘里其实也装着许多抗炎、止痛良方。
1，生姜 中国百姓用了数千年的姜，却不知道它是天然的止痛药。 近十几年来，姜在缓解疼痛、辅助治疗关节炎上的效果倍受瞩目，研究香料的丹麦学者曾经做过临床实验，让类风湿性关节炎患者每天吃5公克生姜或服用姜粉，持续2年。结果，病人的情况都获得改善，并没有出现像服用药物的副作用，如引起胃溃疡。
姜缓解关节炎的方式和治疗关节炎的药物作用相似，都是阻断身体形成会引起发炎反应的化学物质，如前列腺素，来降低关节炎发作。此外，研究人员还指出，姜本身含有多种抗氧化物，直接就能减轻关节发炎程度。
2，辣椒 ，许多人不知道的是，早在1850年时辣椒就被用来治疗牙痛了。 辣椒越吃越上火，怎么反而会止痛呢?这是因为辣椒中让人觉得辛辣的成分──辣椒素，可以阻止疼痛讯息的传达，因此可以减少疼痛感。
利用这个原理，辣椒素现在被用来控制头痛、神经痛、骨关节炎及类风湿性关节炎等疼痛，只是，大部份以外贴膏剂治疗，而不是内服。 此外，辣椒里本来就存在一种物质柳酸盐，它正是止痛药阿斯匹林的成分。这种天然阿斯匹林也存在许多水果中，例如樱桃、苹果、橘子、柿子、凤梨等。
3，水果也是止疼药 莓类和阿斯匹灵一样有效，人的脑中有一种蛋白质类化合物，可以帮助细胞修复那些因氧化、发炎及中毒造成的损害。但是，随着年纪增长，这种保护性的蛋白质会愈来愈少。
美国西蒙斯学院的瑞秋·盖里博士研究发现，富含强力抗氧化物的蓝莓可能改善这种状况。 樱桃类及莓类的水果在一些研究中展现出惊人的抗发炎效果，它们的作用好比阿斯匹灵一类的止痛药，可以干扰形成发炎反应的酶作用。
美国密西根州立大学的研究人员在实验室里用一种樱桃的萃取物做研究，发现它阻断发炎的能力比阿斯匹林强10倍。后续研究又指出，草莓、黑莓及其他种类的樱桃也有类似效果。
4，Omega-3抗发炎 ，在所有的抗发炎食物中，最受重视的是深海鱼中Omega-3脂肪酸抑制发炎的效果。 早在1775年，伦敦的医生就使用鳕鱼肝油(Omega-3脂肪酸的良好来源)治疗关节炎，缓解疼痛。后来医学界证实，Omega-3脂肪酸在人体内可以抑制发炎反应。国外的临床研究上也看出，用鱼油治疗类风湿性关节炎的病人，确实能减轻症状。
美国辛辛那提大学医学院也曾经用鱼油治疗病人的偏头痛。患者服用鱼油6星期之后，60%的人偏头痛发作的次数减少了一半之多，疼痛的程度也减轻。
三，远离疼痛的饮食计划，怎么吃能避免发炎、疼痛发作?简单地说，就和营养专家们平时一直极力推荐的饮食方法并无不同。
第一步 增加摄取Omega-3脂肪酸 吃鲭鱼、鲑鱼、鲔鱼、鳕鱼等深海鱼，一周2～3次。每次吃不同种鱼类，以减少累积重金属毒物的风险。
使用橄榄油、亚麻子油，或适量吃一些核桃，减少摄取动物性油脂及玉米油、葵花(子)油、人造奶油(氢化植物油)。尽量也少吃加工食品。
第二步 多吃不同种类蔬果和豆类、全谷类食物 色彩多样的蔬果富含各种植物性化学物质，可以有效预防发炎反应。每天至少吃3种新鲜蔬菜及2种水果。各种豆类及未精制的全谷类食物富含维生素E，也有对抗发炎的效果。
第三步 善用调味料 姜是一宝，用姜煮汤、炒菜增添香味，天冷时，吃一些姜还能去除寒气
食物虽然不比药物，一吃立刻见效，但有时它带来的镇痛效果，远比药物让人舒服、安心。下次疼痛再犯，不妨试试这些食物，进而由根本做起，调整饮食内容，让疼痛不再如影随形。