流水能熬中药吗
众所周知,为了消毒杀菌和饮用安全,一般在自来水中加加漂白粉等,并使其含有一定量的余氯(0.3毫克/升以上)。 氯气是一种很强的氧化剂,与许多有机物质都可能发生氧化反应。 若以此水煎中药,势必对中药的有效成分产生影响,使药效大打折扣。
简单而有效的方法是:水烧开后就可以了——水在加热的过程中,余氯会随着水汽慢慢蒸发。 不过要注意,用新鲜水(包括温水)来煎中药也是不好的。 煎中药比较容易出现淀粉凝固的情况,比如山药、芡实、薏苡仁等中药不易渗透到药物组织内,会妨碍药物有效成分的煎出,尤其是含有淀粉的中药,如山药、芡实、薏苡仁等。
恰当的做法是:先将沸水冷却,再加入药水,过一段时间(约30分钟),然后放在火上煎煮,这样药效成分就可以完全煎出,从而使药物发挥其应有的作用。
哪种水适合使用
历史上的名医都有严格的要求,如李时珍将煎药水分为雨、露、雪等5种,这些水都是自然的蒸馏水,比普通泉水、河水、井水的硬度小、纯净多,能最大程度地减少对药物有效成分的影响。
如以上水不多,也可用蒸馏水或纯净水,凉白开也可以。 可将自来水加热即可除去水中的氯气,但不能用热水或开水直接煎药,需晾凉后方可。
不适合使用什么水
现在很多家庭都在使用装有大桶矿泉水,但是矿泉水对于煎药并不是很好的选择。 因为矿泉水中含有矿物质和金属离子,比如钙等,这些都会影响到中草药的功效。