吃葫芦籽能够起到保护血管、利水消肿、延缓衰老等功效，葫芦籽通常是指葫芦种子，新鲜葫芦皮嫩绿，能够当做蔬菜食用，葫芦子属于药食两用食材。
1、保护血管：葫芦籽富含丰富蛋白质和纤维素，进入人体后能够清除血管内毒素和垃圾，还能防止血糖上升，比较适合三高人群食用。
2、利水消肿：葫芦籽不仅能够补充丰富营养，还能加速体内水分代谢，比较适合水肿、腹胀、经常出现烦渴等病人食用，可以起到缓解效果。
3、延缓衰老：葫芦籽富含的抗氧化可以清除体内自由基，还能防止过氧化对身体伤害，经常食用能够帮助身体新陈代谢，促进细胞对营养物质吸收，达到延缓衰老效果。