甜菜碱主要作用是可以预防脂肪肝，同时也可以达到一定预防癌症的效果，另外能够辅助降低血压。
1、预防脂肪肝：甜菜碱属于一种生物碱，进入体内之后不仅能够维持人体当中的磷脂数量平衡，同时也可以加快体内一些酸性物质的代谢，降低胆固醇的含量，达到一定预防脂肪肝的效果。
2、预防癌症：甜菜碱属于一种碱性的物质，可以维持身体的酸碱平衡，同时也能够抑制癌症发生，尤其是对一些白血病或者是肝癌有一定的预防效果，在平时适当适合一些甜菜碱，也可以增强人体的吞噬细胞吞噬能力，促进淋巴细胞再生增强人体的免疫力以及抗病能力，达到较好的预防癌症目的。
3、辅助降低血压：如果在日常生活当中出现了高血压的症状，也可以通过吃甜菜碱的方式进行改善，这属于一种比较常见用于高血压的特殊物质，能够直接作用于人体的心血管，同时也可以维持血液当中的循环稳定性，阻止血管壁对胆固醇以及脂肪的吸收，达到一定辅助降低血压的效果，让人体的血压保持在正常的状态。