洋姜是不会致癌的，在吃了之后可以起到清热解毒、健脾胃、润肠通便等功效。
1、清热解毒：洋姜属于比较常见的食物，也叫做鬼子姜，其中含有非常丰富的水分和碳水化合物以及微量元素等营养成分，在吃了之后可以补充身体所需营养，同时还能达到清热解毒作用，对于身体上火或者是炎症和病毒感染后引起的咽喉肿痛和口舌生疮，都有很好的辅助效果。
2、健脾胃：洋姜当中的维生素C和维生素E含量都比较高，可以腌制或者是制作成果脯，都可以提高食物的口感，在吃了之后不会致癌，同时还能达到调理脾胃和中和胃酸的效果。
3、润肠通便：洋姜的热量比较低，其中的膳食纤维比较丰富，每100克的洋姜当中含有4.3克的纤维素，在吃了之后可以促进胃肠道内的黏膜分泌，同时还能加快胃肠道蠕动，能达到润肠通便的效果，吃法也是非常简单，需要清洗干净之后切丝配合各种调料一起搅拌，凉拌的口感会比较脆爽。
洋姜的营养比较丰富，但是不可以一次性吃太多，以免出现脾胃虚寒或者是腹泻。