水豆腐是我们日常生活最普遍的豆类食品，它的营养丰富，口味嫩滑，遭受大伙儿的钟爱，因此水豆腐出現在我们饭桌的頻率十分高，那麼水豆腐也分成豆腐和豆腐，豆腐较为嫩滑，合适用于煲汤或是清炖，而豆腐含水量少，强度较为高，适用油炸，那麼今日应说的就是说油炸豆腐，我们平常吃的家常豆腐就是说用豆腐煎出去的，吃起來吃起來外酥里嫩的，非常香。
那麼说到油炸豆腐，大伙儿常常会碰到一个问题，那便是水豆腐一煎就碎，还非常容易黏锅，看上去色香味俱全很差，这应该怎么办呢？平常大伙儿油炸豆腐时，都是把切完的水豆腐立即放入锅中中煎，那样煎非常容易将水豆腐煎碎，今日网编就教大伙儿一招，油炸豆腐时，千万不可立即下油锅！加多1步，水豆腐不破不沾锅。
最先我们要挑选色泽较为牢靠的水豆腐，以前说到，油炸豆腐要用豆腐，假如用水豆腐得话，马上会导致水豆腐一煎就碎的状况，此外，油炸豆腐的炒锅一定要清理干净，由于一切污垢都是变成粘着点，它是油炸豆腐的准备工作，也是保证水豆腐煎不破的重要。
油炸豆腐的方式
最先把豆腐清理干净，将其改在一片预留，然后把姜片清洗切开，用姜片擦洗底锅，这就是确保水豆腐不沾锅的小窍门，随后把锅烧热，底锅一定要充足热，我们能够 用手近底锅，觉得有炙热的热流就可以倒进植物油，多倒进一点植物油，这也是保证水豆腐不沾锅的窍门。
油温度烧至8成热时，也就是油表面略微起烟，这时候就可以放进水豆腐，放进水豆腐后先不要动它，直到它略微定形后，就隔三差五拿出锅轻度摇晃，使水豆腐能遇热匀称，记牢，千万别用炒勺去往返滚动，直到水豆腐贴油的一面煎至定形后，再开展翻过来煎，那样就不容易把水豆腐煎碎。
煎的情况下维持低火就可以，千万别开猛火，不然非常容易把水豆腐煎焦，但火力点也不可以很小，那样会使煎的情况下增加，造成水豆腐非常容易煎老，因此中活是最适合的，那麼依照以上的方式来油炸豆腐，就不容易导致水豆腐一煎就碎的状况。