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呈味核苷酸二钠的作用

2024-04-23 17:35:32324

主要用途

在食品工业生产中,鲜香剂普遍用以液體调味品,特鲜生抽,粉末状调味品,肉类食品生产加工,淡水鱼生产加工,餐饮业等制造行业。

 呈味核苷酸二钠的作用

1,家中及餐饮业运用调味料菜式及料汁添加0.1-0.5%复合型鲜香剂,不仅料汁鲜,并授予深厚的肉香气。用以烧肉,烤鸭,烧鹅,烧羊肉,熟肉制品,红烧鱼等的各种各样自做调料汁中,添加0.5-1%的复合型鲜香剂,可让调料展现纯天然味感。

2,肉类食品食品生产加工按一定占比的酵母菌味素,水解反应动物蛋白的,I G,鸡精,用以肉类食品食品中,如香肠,腊肠,猪肉丸,饺子馅等,能抑制肉类食品的不开心味道,具备矫味功效,提高肉味熟成,授予肉食品浓厚香气。

3,复合型鲜香剂用以各式各样中式快餐食品泡面汤底中,突显肉类食品香气和提高鲜香。

 呈味核苷酸二钠的作用

评定方式

补充试件液的制取:称量本产品1.0g(精确至0.0001g),自来水融解并稀释液至100 mL,取10.0mL,用富华Ⅲ号过滤纸点样,于进行水溶液(饱和状态硫酸铵∶异丙醇∶水=79∶2∶19)中进行30cm,取下晾晒或风干,在紫外分析仪中划到紫外线消化吸收黑斑(IMP或GMP),各自剪入两只10mm特异100mm的小试管婴儿中,各加0.01 mol/L的盐酸水溶液4.0 mL,将试管婴儿放进80℃恒温水浴隔热保温30min,制冷,即是含IMP与GMP的试件液。

负重较大 消化吸收光波长的测量:各自将所述试件倒进1cm光程的方解石比色杯里,在240~250nm光波长范围之内,以0.01 mol/L盐酸水溶液做空白试验,用紫外线光度计各自测量其较大 消化吸收峰光波长。結果解决:较大 消化吸收峰光波长在(250±2)nm内,即是IMP,在(256±2)nm内,即是GMP。

 呈味核苷酸二钠的作用

是新一代的多肽链类食品增鲜剂。本产品是由5’-肌苷酸二钠(IMP)和5’-鸟苷酸二钠(GMP)按1:1的占比混和而成,可立即添加到食品中,起增鲜功效。是比较经济发展并且实际效果最好是的鲜香改性剂,是泡面调味包、调味料如味精、鸡精粉和提鲜生抽等的关键呈味成分之一;与谷氨酸钠(鸡精)混和应用,其使用量约为鸡精的2%-5%。有“超强力鸡精”之称;此外,本产品还对转移性肝炎、慢性肝炎、特发性肌萎缩和各种各样眼周疾病有一定的輔助疗效。

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