山药是我们日常饮食上比较常见的一种食物，山药不仅可以制作成各种美味的菜肴，也可以用来入药是一味很好的中药材，而当生活中处理山药的时候山药表面的粘液非常难以清洗，需要掌握一些小窍门，可以将山药切片放入水中浸泡可以去除粘液，同时也可以保持山药的色泽。
山药怎么洗干净?
第一，买回来的山药先将外皮清洗干净。
第二，戴上手套准备去掉外皮，因为山药的粘液粘在皮肤上很容易引起过敏，尤其是对于皮肤容易过敏的人，所以戴手套很关键。
第三，选用的刀具要选不锈钢材质的或者陶瓷材质的，不然会使去掉皮的山药极易变黑。
第四，切好的山药片要放入水中浸泡，等到用的时候再沥水使用，以免山药氧化变黑。
另外山药中的粘液其实是对于人体非常好的保健食品，是一种多糖蛋白质的混合物，但是清洗的时候的确很费事，如果实在不想要粘液也是可以的。
烧一锅水，水开后放入一点盐，再滴入几滴醋，然后把洗干净切好的山药放入水中浸泡40秒后取出，再放入冷水中浸泡，这样山药就会非常爽口不那么粘了。
山药豆怎么清洗
山药豆的表皮和山药类似，也像土豆，烹饪之前一定要清洗干净。很多人都不知道山药豆怎么清洗好，下面妈网百科就来教你两招。山药豆的清洗方法很简单，但是仍有一些小细节需要注意。
首先，如果大家是用来清蒸的话，山药豆是不用去皮的，直接用清水洗干净表皮的灰尘即可上锅蒸了。清洗山药豆的皮的时候需要多换几次水，多揉搓一下。蒸熟了之后剥皮也是蛮容易的，而且这样去皮清洗既方便又不刺激皮肤。
其次，如果大家是需要剥皮食用的话，山药豆清洗起来就可能比较麻烦点了。但相信也难不倒各位真爱吃货!山药豆可以先用热水烫一下，然后就可以直接把皮搓掉。但是因为山药豆去皮后会比较滑，所以去皮的时候，可以拿厨房用纸包着防滑。另外，大家也可以选择在水中去皮清洗，这样可以防滑防粘。