西餐的餐具大家都知道是刀叉，刀叉的使用大家应该也是比较清楚的，还有西餐讲究的是格调，特别在于环境，所以桌上会有餐巾纸，以及擦洗刀叉的方巾等，还会会有红酒杯。西餐用到的餐具是比较多的，这要看大家吃什么类型的西餐，用到的餐具也会不同，但是一般都是用刀叉的。
butter knife——抹黄油的刀
butter plate——盛放黄油的盘子
fish fork——鱼叉，吃鱼用的，不是来抓鱼的。
meat fork——吃肉用的叉子
salad fork——吃沙拉用的叉子
napkin——餐巾纸
plate——主盘，你所吃的食物自己都可以放到这里。
water goblet——水杯，盛清水，注意是高脚杯。
red wine glass——红酒杯
white wine glass——白酒杯
sherry glass——葡萄酒杯，或者是叫雪利酒(不要笑，不知道和红酒有什么区别，知道的告诉一声)。
oyster (shellfish) fork——用来挖壳类海鲜的叉子
soup spoon——汤匙
fish knife——吃鱼用的刀，和叉子搭配。
service knife——公用刀具
餐具的摆法
凡是参加过正式餐宴的人，一定可以从餐桌的摆设方式得知这顿饭将有哪些菜肴。我们可以在自己面前的餐盘中央假想有一条直线，假想线的右侧应该摆设下列餐具：玻璃杯、磁杯与碟、刀、匙，如果菜肴尚包括海鲜，则还
有海鲜叉。注意，玻璃杯或磁杯用过后一定要放回原位，以维持桌面的清爽。假想线的左侧应该摆设以下餐具：面包与奶油盘(含小型奶油刀，它是水平放在餐盘的上方)、沙拉盘、餐巾、叉。记住「液体在我右边、固体在我左 边」的原则，这样就可以很快熟悉餐桌的摆设。
餐具的用法
从离自己餐盘最远的刀、叉或匙开始用， 然后朝著餐盘的方向，每道菜依序使用一种餐具。甜点匙与叉通常排在餐盘的上方，不过有时是随著甜点一道送上来的。总之，只要记得「从外往内」的使用顺序，一定没问题。食物的切法与吃法可分为「美式」和「欧式」，两种方式都合乎西餐礼仪。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盘中，然后用刀子切成一口大小的块状，切了几块，再把刀横放在餐盘上方的边缘，刀锋向内。接著，左手拿的叉换用右手拿，即可开始吃。(如果是左撇子，可继续用左手拿叉，叉尖向上。)欧式的切法跟美式一样，右手拿刀、左手拿叉，不同的是吃法，切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物来吃。
用餐完毕
用餐完毕时，不可以把餐盘从面前推开，应该让它留在原位。一般人常把刀叉呈交叉状放在餐盘里，表示用餐完毕。其实，刀叉应该并排放，左叉右刀，刀锋向内、叉尖向下，呈十点钟和四点钟的方向放在餐盘里，而且要确定放好，以免餐盘移动时刀叉会滑落。凡是用过的刀叉匙绝对不可以再放回餐桌上。用过的汤匙也不可以留在杯子里，汤匙应该放在专用的汤碟上。没用到的刀叉匙一律让它们留在餐桌上。