小银鱼又叫淡水鱼，小银鱼是目前长得最水灵的鱼的，这种鱼的体积特别的小，可是味道却很好，全是肉没有什么骨刺，比较适合给小孩子吃，小银鱼用小面包与，也是作为很多动物的主要食物来源，很多人觉得是不干净的，其实很干净，只要大家购买正宗水源的小银鱼，就不用担心会对身体有害，另外小鱼鱼不管是从清洗的方法上还是制作方面都要了解清楚。
银鱼清洗方法
银鱼(英文：salangid)，古称脍残鱼，属鱼纲银鱼科，是淡水鱼，号称亚洲第一帅鱼，是世界上长得最水灵的鱼。见于东亚咸水和淡水中，以小型甲壳类为食。银鱼可供鲜食用或晒鱼干，在中国被誉为美味。
银鱼清洗方法
方法如下：
银鱼也叫面包鱼，由于鱼的个头较小，许多人不知该如何处理，其实处理方法很简单：准备以小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三、四次即可。另外也可以把银鱼倒进过滤网里，打开水龙头，水量不要太大，让流动的水慢慢冲洗，洗干净之后放几分钟把水沥干，即可开始料理了。
如果认为这样仍不干净，可以在冲洗好之后另外用开水把鱼氽烫一下，这样就可以安心食用了。
如果银鱼在冲洗时发现鱼身一碰水就很容易碎掉，这表示鱼已经不大新鲜。新鲜的银鱼应该干干爽爽，不沾手，挑选时应该稍加注意。
银鱼炒蛋
材料：
鸡蛋四个，银鱼50克。
做法：
(1)将银鱼洗净。
(2)鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
(3)取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
三丝银鱼羹
材料：
银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。
做法：
(1)银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。
(2)香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
(3)生粉加冷水调好(不要太稀)。
(4)坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。
(5)锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。
(6)加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。