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鱼翅怎么来的?(鱼翅怎么来的视频播放)

2024-08-22 23:30:11641

鱼翅是比较珍贵的东西,经常吃鱼翅具有美容养颜的作用,而且鱼翅还具有提高人的免疫力的功效,对人身体健康的好处是非常多的,鱼翅用来滋补身体是非常不错的,鱼翅虽然营养价值高,但是大多数人对于鱼翅并不是特别的了解,不知道鱼翅的来源,那鱼翅怎么来的呢?下面介绍鱼翅是怎么来的。

鱼翅怎么来的?

鱼翅怎么来的?

渔民把从海里捕获的一条条鲨鱼从渔船上卸到岸边,然后割下鲨鱼鳍,当场出售给采购贩子。即是人类餐桌上大受欢迎的鱼翅。鱼翅贩子把这些生鱼鳍运到曼塔的加工厂里晾干后,再出口到世界各地,它们最后都将变成餐桌上的一道道美食。

干鱼翅做菜

干烧鱼翅,是川菜的一种基本的做法

一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。

二、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中,加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味,最后下菱粉,烧到汁干时,再滴少许鸡油即好。

鱼翅怎么来的?

蟹黄鱼翅的做法

主料辅料:水发鱼翅100 克,精盐4 克,活螃蟹2 只,味精1 克,白菜心3 棵,酱油5 克,葱白段5 克,鸡清汤200 克,姜片3 克,湿淀粉25 克,葱花3 克,熟咸鸭蛋黄2 个,胡椒粉1 克,熟猪油50 克

烹制方法:

1。活螃蟹洗净,用细麻绳捆好蟹脚放入笼屉,在旺火上蒸熟取出,用竹签剔出蟹黄蟹肉。碗中盛鸡汤150 克,将蟹壳、蟹身放入汤内淘洗出蟹黄,再将剔出的蟹肉放入汤碗内待用,熟咸鸭蛋黄在碗内搅散。

2。将加工好的鱼翅盛碗中,加鸡汤、精盐2 克、葱白段、姜片,上笼用旺火蒸至扒软入味取出,白菜心焯水上味待用。

3。炒锅置旺火上,下入熟猪油25 克烧热,放入蟹黄、蟹肉和熟成鸭蛋黄、滗入蒸汁,加酱油、精盐、味精,轻轻晃动,淋入芡汁,用勺边推边晃动锅,淋熟猪油起锅装盘,撒上胡椒粉,把菜心镶在四周衬色即成。

鱼翅怎么来的?

工艺关键:

1。翅沙要去净,翅身保持完整。

2。鱼翅须放在旺火沸水中焯水。

3。蟹黄、鱼翅要体现色艳,翅要脆柔,味道突出鲜美。

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