有时候，很多人说味精是一种有害的食品，不建议我们经常吃。但是如果制作的菜品当中没有味精，又吃不到想象中的味道难以下咽，所以我们应该有一些物品可以代替味精，这样不仅方便健康，而且可以让我们的饮食更加顺畅，增加饮食的乐趣。那么，味精可以用什么进行代替？
一、味素是味精吗
先了解!味精是什么?早期的味精是由海藻或植物中萃取，属于自然形成的非必需胺基酸之一，现在多是利用发酵方式生产，加热后游离出来，与食物中的盐分结合为麸胺酸钠，所以要当做盐一般，肾脏、代谢不良等相关疾病的患者都须节制食用量。以60公斤的成人为例，每日上限用量为7.2公克，相当于每公斤体重0.12g。
高鲜味精较健康：高鲜味精虽然也叫「味精」，其化学组成却与味精不同，是由核甘酸类与一些胺基酸调和组成。价格虽较一般味精贵，但鲜度较传统味精高六至十倍，吃多一样不舒服，所以还是应酌量使用。
二、味精吃多对身体的不好处和危害：
1、当味精摄入过多时，会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等症状。
2、当味精摄入过多时，出现口渴、焦躁、心慌意乱。
3、当味精摄入过多时，部分体质较敏感的人甚至会骨头酸痛、肌肉无力。
4、味精吃多还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着。
5、如果经常食用味精，多年后可能同样会产生视网膜变薄、严重时可能会导致失明。
6、成人过多的摄取味精会脱发。
因为，味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，在脑组织中经酶催化可转变成一种抑制性神经递质，而影响身体健康。并且高温下，味精还会产生对身有害的化学成分。味精中含有钠，过多摄入可导致高血压，患有高血压、肾病、水肿等疾病的人更应少吃或禁吃味精。