谷氨酸钠那是指味精，而且是生活当中比较常见的一种调味品。
味精是属于一种谷氨酸盐的衍生物，谷氨酸盐是比较常见的，味精在制作时需要将大量无害细菌把糖或者是淀粉中的谷氨盐酸转化为谷氨酸，进而形成白色晶体。味精本身是没有味道的，但是在使用之后谷氨酸钠可以刺激舌头的味蕾，而且还能够加强特定食物的味道，也能够达到提升食物的鲜美度。
平时在购买味精的时候一定要选择正规厂家生产的，这样能够避免当中加入一些不良的添加剂。另外在使用的时候一定要控制好摄入量，不能够一次性的摄入过多，否则会影响到食物的口感或者是鲜度，对于自身的健康也是非常不利的。炒菜的时候尽量不要温度过高的时候放入味精，否则会产生化学反应，另外还会导致味精变成焦谷氨酸钠，一般是需要在低温的时候使用。烹饪碱性食物的时候尽量不要放入味精，否则会产生不良的气味。干性污食物在使用的时候也是不能够加入味精的，因为酸度越高越不容易溶解，而且效果也是比较差的。