有的家庭蒸馒头用的就是电饭煲,有的家庭用烤箱,当然微波炉也不错。可以把揉好的面团放进微波炉里面大火热三分钟,然后等一段时间让它发酵;等到蒸馒头的时候有几点要注意,第一是蒸的时候要用蒸盒避免沾到底部,再就是放的时候隔开间距,因为馒头蒸的时候还会膨胀,最后就是每个馒头面团上沾一些清水防止发干。
清水要温的,大概就你洗澡的水那样低一点,然后放入准备好的酵母,清水量大约50mL就可以了。这样把酵母泡大约5-10分钟。
先不加水,把面粉和白糖放到盆子里,拌均匀。
5-10分钟后把泡好酵母的清水慢慢倒入面粉中,不要一次倒太多,边揉边放,这样不会导致你可能配水太多,导致面粉太软。
大概揉5-10分钟,放一边.
现在要用到我们的主角了,那就是微波炉!
用一个陶瓷碗(矮一点的,等下上面要放面盆)放大约刚好盖过碗底的水(约30ml),把它放进微波炉,最大火3分钟。
时间到了打开微波炉,快速把刚揉的面带盆一起放到陶瓷碗上,关上微波炉,以免热起跑出。(以上步骤是为了面发酵而做的,适合天气较凉的时候,如果是大夏天有30度左右就不用,直接放在30左右的地方让它发酵就可以了)
发酵的时间不定,一般半个小时到1小时,可以看面团的变大量,大概变大了一倍就可以了。因为这个发酵时间和温度有很大关系。所以不能太精准。
发酵好了的面团拿出来再揉一下就可以做成自己想要的馒头了。
因为是用微波炉来蒸,所以下面就是蒸的关键了。
把面团分成小个放在蒸盒里,注意不要放太近,因为馒头是要变大的,不过自己吃,其实放近,碰在一起关系也不大。
摆放好后,在每个馒头上浇一点清水,烧的量大概就是一个馒头一匙。最好不要超 过两匙,这是防止馒头蒸的过程缺少水汽,表面发干。
最后一步,盖好盖子的蒸盒入微波炉,全火(某品牌800W的微波炉)打在8分钟,开启,到4分钟的时候打开微波炉,把蒸盒换个方向。动作快点为,关上微波炉门,继续启动。(这个步骤是因为有些微波炉火不匀,倒置蒸盒里两头的馒头口感不一样,我家的微波炉可能质量差一些,如果大家试一次可以不用换位置,馒头口感一样,就不用在4分钟的时候给蒸盒换位置)
时间到了,拿出馒头就可以开吃了。