大米是平常生活中吃的比较多的主食，大米的营养成分特别高，可以补充人体所需的维生素和微量元素。但是大米是有保质期的，如果放在常温下可以保存1-2个月，如果放冰箱里冷藏，大米的口感会发生巨大的变化，会变得非常酥脆，没有粘性，而且营养也会流失，所以尽量不要放冰箱里冷藏。
1、冰箱温度低，米虫无法生存，因此将大米放到冷冻室里面是可行的。可以将大米分成一小袋一小袋，然后装进冰箱冷藏一天时间左右再拿出来，可以有效的防止米虫的滋生。02如果已经长了米虫的大米，可以先将大米放在购物袋里面装起来，然后再放到冰箱里，将米虫冻死，这样我们再清洗大米的时候，米虫就流走了。03阴凉干燥处放置大米的米缸一定要干净且干燥，放在阴凉干燥的地方，这样的环境不容易长米虫，可以将大米保存得更长的时间。04阳光暴晒已经受潮的大米可以先取出来晒干晾干，然后再放入米缸密封起来。
2、营养医师介绍大米是可以放冰箱的，不过不能放太长的时间。放置时间较长的米在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低。
将过冬后存放的剩余米，分别装入干净的口袋，分期分批送入冰箱冷冻室内使其经历24小时“寒冬'"折磨，如此处理后的米，在夏季到来后，都不易生虫。
3、2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。3、看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。4、看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。5、看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。