砂锅在我们生活中是很常见的东西，砂锅的用处是非常多的，砂锅不仅可以用来炖肉，还可以用来煲汤，熬粥等，砂锅虽然好处非常多，但是砂锅在使用的时候是有技巧的，并不是买回家直接就可以用了，尤其是新的砂锅买回家之后，是有很多注意事项的，那沙锅第一次用注意事项有哪些呢？
砂锅第一次使用前需怎么处理怎么开锅？
砂锅怎么挑选
砂锅虽然看起来很光滑，但其实有毛细孔，孔越细越耐用，想要挑选到耐用的砂锅，要注意的关键因素：
1、锅的形状
砂锅外型要浑圆均匀，而且要注意观察锅底和锅内，避免选到有裂缝的砂锅。
2、锅盖
锅盖有助保温并让食材焖出香味。买砂锅时，要盖上锅盖看其和砂锅的锅身是否吻合，盖上锅盖后可转动看看，如果锅盖和锅身贴合紧实，转动时就会有平滑的摩擦感。
3、锅的声音
挑选时还可通过声音的清脆度来判断锅的品质。锅的声音清脆代表品质佳，如果有裂缝或密实度不够，敲时声音会不连续且带有少许分叉。
新砂锅第一次使用前怎么开锅
新砂锅没有经过开锅步骤而直接使用，容易破裂，因此刚买回的新锅，或很久不用的砂锅，都要做好养锅步骤。
1、把砂锅泡于水中一天，让锅吸收到充足的水分，再加入足量的洗米水。
2、开火煮10分钟让洗米水所含的淀粉填满砂锅的细缝。
提示：如果砂锅有细微的小裂痕，只要不是很深的裂痕，经过上述步骤后再次倒入洗米水煮过，即可把小裂缝填补上。
3、再倒掉洗米水，新砂锅经过以上步骤后再使用，就不会因受热不均导致破裂。
4、并用抹布擦干砂锅水分。
5、最后把砂锅倒扣，放于橱柜上让其自然风干。
使用砂锅炖煮的小技巧
砂锅受热均匀、耐热度高、保温性好，适合长时间炖煮，而且久煮后可保留食材本身的原味，让成品香味浓郁。
1、煮粥
滚水中加入洗净的米粒，大火煮滚后，盖上锅盖，转小火继续焖煮至熟。
提示：第一次使用砂锅，建议用来煮粥，米的粘稠可让砂锅更耐用更好用。
2、煲仔饭
a、取1量米杯的米，加入1.2-1.5量米杯的水，再放进洗净后切成对半的腊肠。
b、小火煮至水稍微收干后，从侧边淋入1茶匙油，盖上锅盖后，小火继续煮10分钟，关火后继续焖15分钟。
c、取出腊肠切成片状，酱油和蚝油按1：1的比例混合均匀，再淋于米饭上，最后摆放上腊肠片即可。
3、煮红豆汤等甜汤
中火煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，起锅前加入少许冰糖拌匀即可。
4、火锅
砂锅耐煮，因此食物久煮后不会太烂，也不会因受热不均烧焦。家庭使用砂锅来炖肉、炖鸡等比较费时的料理最合适。
砂锅节能小窍门
砂锅做料理时，一般采用大火煮滚，再盖上锅盖，转小火后继续煮40分钟至1小时。如果想要省煤气，可以用以下方法。
1、盛装热食的砂锅煮滚后，放进装毛巾和报纸的篮子或箱子里。
2、再用报纸和布把砂锅层层盖住后，静置1小时即可。
砂锅使用注意事项
1、不可大火空烧
砂锅虽然耐高温，但使用时不可瞬间加温，也不可空锅大火干烧，避免热涨冷缩导致砂锅破裂。
2、热锅不可快速降温
刚煮过的砂锅不可立即放于金属或冰冷的物体表面，否则会因温度的瞬间变化导致砂锅出现裂缝，正确的做法是把热热的砂锅放于木板或隔热垫子上。
3、不可使用硬刷刷洗
陶土材料制成的砂锅硬度低，因此不可用金属刷或硬的菜瓜布刷洗，否则会刮伤表面。
砂锅本身有毛细孔、吸收性强，易吸收食物味道，因此每次使用后都要彻底清洗干净。如果长时间煮制或大火煲过后锅身变黑，可把砂锅先放进清洁剂或洗米水中浸泡一段时间，再清洗干净，或在清洁剂中加少许盐，有助清除油垢。