在北方，人们比较喜欢面食，尤其是在农村，劳动人民觉得面食比米饭耐饥饿。人们还喜欢带馅的食物，比如包子，馅饼，卷饼，或者油炸馍夹菜。油炸馍夹菜一般是有烧饼和蔬菜制作而成，仅有菜又有主食，非常受欢迎。正宗油炸馍夹菜要想做的好吃，夹菜的调料很重要，下面我们就来讲一讲。
做法一：正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。
作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如:锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。
做法二：主料：馒头一个，豆芽适量步骤：自发豆芽洗净；胡萝卜去皮切丝；锅里加油加入胡萝卜丝煸炒；放入小豆芽炒熟；撒点小葱进去；加点酱油炒匀即可；把馒头加热一下切半；把菜塞到馒头里就可以吃啦！做法三：食材用料：白吉馍2个、土豆两个、红椒1个、青椒4个、橄榄油30克、大葱少许、大蒜少许、盐7克、鸡精5克、菜夹馍的做法1.白吉馍两个，平切一刀，不要切断备用。2.土豆两个洗净备用。3.土豆擦丝，放凉水渍水。4.青椒切丝，红椒切丝，葱白切丝，大蒜切沫备用。5.热锅烧油。6.下入葱，辣椒，炒香。7.下入泡好的土豆丝儿，继续炒。时间是两分钟，为了防止糊锅适量加入一些凉水。8.加入大蒜出锅盛盘子。9.土豆盛盘子。10.将炒好的土豆丝夹到馍里，盛盘上桌子了。