普洱茶生茶与普洱茶熟茶的差别就取决于，普洱茶熟茶是以合乎普洱茶产地自然环境标准的云南省尖叶种晒绿茶为原材料，选用特殊加工工艺，经渥堆发醇，生产加工产生的散茶和普洱散茶。普洱熟茶历经渥堆发醇而成，那普洱茶生茶存有发醇这一个全过程吗?普洱茶生茶是发酵茶吗?
最先，我们需要确立普洱茶生茶是啥?小青柑(普洱生茶)是以合乎普洱茶产地自然环境标准下生长发育的云南省尖叶种油茶树茶青为原材料，经茶叶杀青、揉捻、阳光干躁、蒸压成形等加工工艺做成的普洱散茶。
假如这儿的“发醇”就是指“渥堆发醇”得话，那普洱茶生茶不是需要历经这一加工工艺的。但普洱茶生茶在生产加工和仓储物流全过程中就早已刚开始“发醇”，仅仅这一速率较慢，需要两年的時间才可以见到质的转变，也就是业内人常说的“前发醇”与“后发醇”(即当然发醇)。
普洱生茶的前发醇，一般指茶叶杀青以前茶的发醇。客观性上讲，茶青从树底下采摘下来后就开始了发醇全过程，由于在一定的水分，温度湿度标准下微生物菌种和各种水解作用下开展外溶解和内溶解，造成发醇，适度的前发醇没法防止，都不需要防止。
特别注意的是，前发醇只有是少量，不可以过多，即不可以造成过多的枫叶红梗，不可以造成绿茶味。这就规定茶青从树底下采摘后不可以捂红，萎凋、摊掠要薄摊，而且立即茶叶杀青。
而普洱茶生茶的仓储物流后发醇全过程，主要是因为不一样类型的微生菌，在不一样的湿(环境湿度)、热(溫度)转变中生长发育，运用不一样微生菌造成的酶类，来转换茶中的儿茶酸、醣类、木薯淀粉、甲基纤维素……等有机化学物质，再加食用菌很多繁育时需造成的能源，同歩的改变茶的色调、味道及香气。简易而言便是普洱茶生茶的当然储放全过程中，会造成当然发醇，这与普洱熟茶的“人力渥堆发醇”是二种定义。
因此，综合性以上，假如说普洱茶生茶需要发醇吗?是毫无疑问的，由于发醇自身就从始至终参加了普洱茶生茶的全部阶段。