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夏季大排档菜谱大全(夏季大排档菜谱大全图片)

2024-12-24 02:30:10639

虽然在夏天的似乎天气炎热,让人们无论是生活还是工作都会感觉到比较不舒服。但是夏天也是受人们欢迎的一个季节,在夏天的时候特别的适合吃大排档,感觉在吃大排档的时候特别是爽快,没有那么多是束缚,可以大口的喝酒、大声的聊天、并且大排档的食物还特别的美味。

夏季大排档菜谱大全

冰镇香糟毛豆

食材:毛豆

制作步骤:

将毛豆反复清洗3次以上,洗净后,用剪刀将毛豆两头剪开,形成两个小口,以便在随后浸泡的时候入味。锅中倒入清水,沸腾后倒入剪好的毛豆,水再次开锅后,继续煮30秒钟后捞出,立即放入冷水中。此时水的温度会变高,倒出温水,再倒入新的清水,直到毛豆的温度彻底冷却下来。捞出毛豆沥干水分倒入容器中,然后将整瓶的糟卤倒入,盖上盖子(或保鲜膜),放入冰箱冷藏4个小时后食用,超过12小时味道更浓。

煮花生

食材:花生、食盐、八角、花椒、茴香

制作步骤:

将花生放在盆中放满水浸泡5分钟,再反复用清水彻底洗净掉上面的泥土,用手将花生挤开一个口,以便在煮的时候更加入味。将花椒、八角(大料)、小茴香和香叶放入茶包袋,封好口。锅中倒入比花生多一倍的清水,放入料包,倒入花生,盖上盖子,用大火煮开后转成中火,继续煮10分钟后关火;撒入盐,搅拌均匀后盖上焖2个小时之后再食用,味道最好。

麻辣小龙虾

食材:小龙虾、食盐、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒、米醋

制作步骤:

夏季大排档菜谱大全

买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次,将水倒掉后,放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾,浸泡1个小时,以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段,大蒜切片,姜去皮后切片。锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾,水再次沸腾后,焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫。锅中倒入油,放入葱姜蒜爆香后,放入花椒和干辣椒,闻到麻辣的味道后,倒入小龙虾,调入酱油,醋,盐和糖,不断地颠锅,让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可(约2分钟,不会颠锅,就用铲子翻炒吧。)

麻辣吮指虾

食材:虾、油、食盐、葱、花椒、干辣椒

制作步骤:

将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶,但不要扔(洗净后可以直接蘸酱吃,味道很好,还去火),去皮后切成5毫米厚的片。锅

夏季大排档菜谱大全

中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒和花椒,改成小火,煸出麻辣味后,将火改成大火,放入大葱煎约20秒钟后,放入鲜虾翻炒。炒到虾身变色后,倒入切好的莴笋片,加入生抽,老抽,糖和盐翻匀后,保持大火继续炒2分钟即可关火。

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