酶最主要的副作用就是引起过敏反应。在生产过程中,对环境和温度的要求都很高,所以朋友们在家自制的酵素并没有得到严格的产量缓解,这会导致食物污染或有害细菌繁殖,从而导致食用者出现恶心、呕吐、腹泻等不适反应。
酶是由小麦、米胚、大豆等植物原料,经乳酸菌或酵母发酵后制成的某些发酵食品。酶制剂能改善胃肠道功能,辅助治疗消化系统疾病,促进代谢,降低血脂,增强人体抵抗力。
酵母在整个发酵过程中,对外界环境和温度有很高的要求,所以如果环境不佳导致食物污染,或温度不对而引起细菌繁殖,那么摄取酵素不仅对身体没有好处,反而会造成危害。酶内可产生杂菌或有害物质,易引起食物中毒,而且添加了酵素的成分也有可能导致身体出现不适症状,如恶心、呕吐、过敏等。
一般而言,商贩出售的酵素有可能引起过敏反应,而且没有其他不适症状,如果是自制酵素,则可能因环境、温度等原因引起酵素产生副作用及危害。