大家都知道，我们的身体是需要很多的维生素的。维生素可以帮助我们减少疾病的出现，并且维持身体的机能的正常运转。在维生素大家庭当中，维生素b1其实是我们比较熟悉的一种营养素了。很多的人虽然会购买维生素b1进行服用，但是并不知道维生素b1的作用和功效及副作用。
维生素B1是维生素的一种。维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末，有微弱的特臭，味苦。
维生素B1它广泛存在于肉类和蔬菜中。主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。
维生素B1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，尤其在粮谷类的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜过度。动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高，芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富，应当充分利用。
维生素B1的作用
1、预防婴儿脚气病
婴儿脚气病的最主要表现并不在“脚”，而是全身各脏器都会受累。脚气病出现的症状有轻有重，多数患儿是轻型。但是，如果得不到及时治疗，病情会继续发展，严重时可危及生命。患有脚气病的孩子，常有轻度腹泻、声音嘶哑、烦躁、夜间啼哭、吃奶无力、心跳快，甚至嗜睡、昏迷、抽筋等症状，在其脚部略有浮肿，用手指压
迫时，即出现一个凹陷，压力解除后，此凹陷还不能立即消失。
2、其他作用
（1）促进成长
（2）帮助消化，特别是碳水化合物的消化
（3）改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常
（4）减轻晕机、晕船
（5）可缓解有关牙科手术后的痛
（6）有助于对带状疱疹的治疗
维生素B1这种水溶性维生素是副作用不大。多余的分量完全排出体外，不会贮留在人体中。
维生素B1每天服用超过5～10g时，偶尔会出现发抖、疱疹(herpes)、浮肿、神经质、心跳增快及过敏等的副作用。